Grillede søde kartoffel pommes frites
- Niveau: Let
- Total: 1 time 5 min
- Forbered: 10 min
- Inaktiv: 20 min
- Laver mad: 35 min
- Udbytte: 4 portioner
- Niveau: Let
- Total: 1 time 5 min
- Forbered: 10 min
- Inaktiv: 20 min
- Laver mad: 35 min
- Udbytte: 4 portioner
ingredienser
Fravælg alle
1 1/2 tsk salt, plus mere til krydderivand
30. august stjernetegn
2 store søde kartofler, vaskede
2 spsk olivenolie
3 spsk brun farin
1 tsk cayennepeber, plus mere hvis det ønskes
1 1/2 tsk friskrevet sort peber
hvad betyder 127
1 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt nelliker
Vejbeskrivelse
KIGGE PÅ Se hvordan du laver denne opskrift. - Forvarm en grill til medium-høj varme og olie ristene.
- Tilsæt de søde kartofler i en stor gryde og dæk med koldt saltet vand. Bring dem i kog ved middel varme. Sænk varmen og lad det simre, indtil du kan gennembore hver kartoffel med en skærekniv, og der er lidt eller ingen modstand, cirka 25 til 30 minutter. Må ikke overkoges.
- Overfør de søde kartofler til en stor skål med koldt vand for at standse deres kogeproces. Når kartoflerne er kolde, drænes de godt. Skræl kartoflerne og skær dem på langs i tykke skiver, cirka 6 skiver pr. kartoffel. Kom kartoflerne i en stor skål og dæk dem med olivenolie. Tilsæt brun farin, cayennepeber, salt, peber, kanel og nelliker og vend det jævnt sammen. Sæt kilerne på den forvarmede grill. Kog indtil de er opvarmede og karameliserede, cirka 3 til 4 minutter per side. Server dem som de er, eller med en side af mynte og spidskommen aioli, hvis det ønskes.
Kokkens note
Denne sideret minder mig om den traditionelle gademad, der serveres i Malaysia (min fars hjemby) og Taiwan (min mors hjemby). Gadesælgere eller 'hawkers' sælger ofte ristede hele søde kartofler, og man kan se folk gå ned ad gaden med små foliepakker med dampende søde kartofler i hænderne. Disse pommes frites er en opdateret version af den klassiske gadesnack til servering sammen med karrybøfburgerne.
Del Med Dine Venner:
