Siderne er den bedste del: 26 sundere swaps til klassiske Thanksgiving-opskrifter
Mens jeg ved, at teoretisk set handler Thanksgiving om Kalkun , Jeg har altid troet, at sider var den bedste del af ferien. Jeg voksede op i en husstand med dobbelt kalkun - men selv før jeg skiftede til en vegetarisk livsstil for et årti siden, så jeg altid frem til yams og fyld mere end fuglen - og jeg tror ikke jeg er alene om det .
I år Thanksgiving (og feriesæsonen bredt ) ser naturligvis anderledes ud: Uden store familiesammenkomster sker der måske ikke engang noget for mange mennesker (når alt kommer til alt, hvis du kun laver mad til to, er det frygteligt mange rester). Så hvis du, ligesom mig, vælger en side-only fest i år, har jeg gode nyheder: Det kan stadig føles bestemt festligt.
Med nogle sundere alternativer til klassikerne og et par mindre konventionelle opskrifter er denne liste et godt sted at starte din menuplanlægning. Bare lov mig, at du i det mindste vil overveje at afslutte tingene med en sund græskar tærte , OKAY?
I denne artikel
- 1 Mos kartofler 2 søde kartofler
- 3 Fyldning 4 rosenkål
- 5 gryderet med grønne bønner 6 ruller
- 7 grøntsager
I stedet for almindelig kartoffelmos, lav ...
Reklame... vegansk mashed sellerirot.
Byt dine klassiske kartoffelmos til en sellerirotmos er en fantastisk måde at tilføje mere fiber på, vitaminer og antioxidanter uden at ofre den tilfredsstillende cremethed, der kommer fra en god moset spud. Og selvom denne skål er vegansk, tjener en kombination af havremælk, gurkemeje og ernæringsgær yderligere sundhedsmæssige fordele og en rig osteagtig smag.
... fyldt knust blomkål.
Hvis en osteagtig mask ikke er nok, skal du gå efter denne indlæste version med vores foretrukne multifunktionelle veggie: blomkål. Det her keto-venlig fad er fyldt med smag takket være knoglesuppe , hvidløg og rosmarin. Den sidste tilføjelse af creme fraiche, cheddarost og forårsløg giver en cremet, men sundere version af en mos.
I stedet for sukkerholdige søde kartofler, lav ...
... ahorn-chipotle knuste søde kartofler.
ahornsirup og søde kartofler bare give mening sammen, men tilføjelse af et strejf af krydderi fra chipotle tilføjer helt en ny dimension. Ikke kun det, men det har også nylige undersøgelser gjort forbundet spiser chili peber til øget levetid -det her fad er en fantastisk måde at tilføje dem til dit Thanksgiving-bord uden at overvælde de andre efterårssmag.
... en immunstøttende vegansk søde kartoffelsuppe.
Nøglen til dette lækker vegansk suppe er kokosmælk. Den enkle, men lækre opskrift kræver kun otte ingredienser, hvoraf mange sandsynligvis har i dit spisekammer. Selektive krydderier, nemlig ingefær og gurkemeje , accentuer både smagen og den livlige farve på denne suppe, som helt sikkert vil give et udsagn på dit Thanksgiving-bord.
... en skål, der parrer den søde kartoffel med en ikonisk superfood.
Hvad er bedre end en nærende skål med søde kartofler? En der også inkluderer vores favorit bladgrøn : grønkål. Denne skål tilføjer også krydret smag med en blanding af sesamfrø, sumac, timian og hvidløg. Skål krydderierne sikrer først, at de når deres fulde potentiale.
... en sød kartoffel-hummus til at begynde med og til sider.
Hvis du spørger mig, er en god spredning af snackbare forretter lige så vigtig som et sæt sider, og denne hummus fungerer for begge. Kombinationen af søde kartofler og jordnødder lyder måske underligt, men de krydrede jordnødder passer godt sammen med kartoffelernes naturlige sødme. Det giver også et slutprodukt med en stor levende farve.
I stedet for en klassisk fyldning, lav ...
... et keto-venligt alternativ.
Klassisk fyld indeholder normalt ikke-ketogene brødterninger. I stedet for det denne opskrift bruger en række oliven - sorte oliven, kalamata oliven, grønne oliven - plus knap svampe for at skabe en super-smagfuld fyldning, hævet af smagen af koriander og spidskommen. Vi lover; du vil ikke gå glip af brødet.
... en vegansk fyldning med quinoa.
Nøglen til en god vegansk fyldning er den samme som enhver anden fyldning: masser af friske smag. Denne version bruger Ezekiel-brød i stedet for hvidt brød til ekstra næringsstoffer, såvel som nogle rød quinoa . Til smag inkluderer det fennikel, løg , æble og spinat plus en meget klassisk Thanksgiving-smag: salvie.
I stedet for kedelige rosenkål, lav ...
... krydret hvidløg rosenkål.
Disse krydrede spirer ville fungere som en sideskål eller som en del af et opslag til at begynde med: de er så snackable. Fra Whole30 grundlægger Melissa Urban , denne opskrift indeholder spirer kastet i hvidløg og dit valg af krydderi. Igen vil du sandsynligvis have kerneingredienserne i dit spisekammer (hvidløg, chilipulver, EVOO, salt og peber er vigtige køkkenartikler, hvis du spørger mig).
... bacon-y strimlet spirer.
At tilføje bacon til rosenkål for bonussalt er en populær Thanksgiving-kombination, men denne opskrift har et andet spin med strimlede spirer. Fordelen ved at koge og derefter makulere disse grøntsager er, at madlavning af rosenkål i varmt vand skærer deres iboende bitterhed. Derudover kan de lave mad på komfuret og frigøre ovnen til andre retter.
... en spirebaseret slaw.
Nogle gange har Thanksgiving-bordet stort behov for en ny komponent, og slaw er den perfekte mulighed for en make-ahead skål. Denne opskrift bruger en blanding af rosenkål med pebret brøndkarse og har en umami pakket miso-lime dressing. Top det hele med jordnødder til en skål, der tilfredsstiller smag og struktur.
... en spiresalat med en dobbelt dosis Thanksgiving-smag.
En vigtig Thanksgiving-vare er tranebær, og vi elsker at finde originale måder at indarbejde dem i andre retter i stedet for bare at have den klassiske sauce. Det her strimlet rosenkål og tranebærsalat indeholder en dosis antioxidanter og kun otte ingredienser.
I stedet for old-school grønbønnegryde, lav ...
... en sundere version, der springer dåser over.
Traditionelt starter denne skål med en dåse fløde med svampesuppe, men denne opskrift vælger at lave din egen svampesauce - fyldt med essentielle basissmag som løg, hvidløg og kyllingekraft. Toppet med en sprød mandelmelblanding har den stadig alle smagene fra en klassisk grøn bøndegryde, men med et mere sundhedsbevidst (og keto-venligt) spin.
... en helt anden behandling af dine grønne bønner.
Dette kan virke lidt underligt, men hør mig ud: Mens Thanksgiving-bordene er fulde af dejlige rige fødevarer, og selvom du tilføjer en salat til blandingen, kan en smule syltet smag være bare billetten til et rigtig godt afrundet måltid . Disse dilly bønner er baseret på en madlavningsbehandling populær i New England, hvor grønne (eller gule) bønner syltes med dild og andre krydderier.
I stedet for triste købte ruller, lav ...
... disse glutenfri (og mælkefri) popovers.
Fluffy hjemmelavede popovers er et godt alternativ til ruller eller kiks på Thanksgiving-bordet. Deres seje tekstur kommer normalt fra gluten, men denne opskrift bruger i stedet en glutenfri melblanding af brunt rismel, tapiokastivelse og kartoffelstivelse, som giver deres karakteristiske struktur. Bedste del? De tager kun 20 minutter at lave.
... disse super-enkle (veganske) fladbrød med tre ingredienser.
Flatbreads er måske ikke det, der kommer til at tænke på din spredning, men disse veganske gør en god mulighed for en superhurtig tilføjelse. Plus, de kan laves i små partier, hvilket er fantastisk til dette år. Alt hvad du behøver er selvopdrætende mel (som du kan gøre selv, hvis du ikke har det let tilgængeligt), plantebaseret yoghurt og lidt olie til at lave disse bløde veganske brød. Bonuspoint, hvis du parrer dem med ovennævnte sød kartoffel hummus .
... et surdejsbrød med din (muligvis forsømte) starter.
Masser af mennesker sprang på surdejstog under tidlige lockdowns, men uanset om du er nogen, der siden har ladet din starter gå i dvale, eller som laver et brød hver uge, er Thanksgiving et godt tidspunkt for surdej at komme frem. Uanset om du er en pro eller en rookie, dette nybegyndervenlig opskrift er perfekt til en dag, hvor du har nok andet i gang i køkkenet.
Tilsæt ekstra grøntsager til spredningen med ...
... denne alsidige ristede vinter squash.
Jeg har to yndlings ting om efterårsbøndermarkederne: Det kølige vejr betyder, at de er mindre overfyldte, og næsten hver grøntsag i sæsonen er perfekt stegt. Enkle retter er en perfekt tilføjelse til Thanksgiving, for ærligt talt? Der foregår allerede nok i køkkenet. Til denne opskrift , brug bare den slags vinter squash, du finder tilgængelig.
.... disse glaserede svampekebaber.
Hvis du ønsker mere umami på bordet, disse glaserede svampe er lige hvad du har brug for. Den perfekte balance mellem sød, salt og dybde af smag i glasuren resulterer i en rig smag, der vil gøre et godt centerpiece eller side på en plantebaseret bord.
... nogen af disse tre blomkålfokuserede muligheder.
Som vi allerede har sagt, er der noget virkelig vidunderligt ved, hvor alsidig blomkål er. Denne hurtige samling af opskrifter , med fokus på madlavning fra gård til bord, giver dig en mulighed, uanset om du leder efter en suppe, salat eller side - jeg er del af den karryblomkål med linser til lidt protein.
... denne affaldsreducerende karry blomkålsuppe.
Du har fik at stoppe med at kaste blomkålstængler: De er nøglen til dette cremet krydret suppe fra en tidligere Mesterkok semifinalist. For lidt krydderi på dit bord, der også er trøstende og godt som rester, kan du ikke gå galt med noget som dette - især hvis du køber blomkålhovedet til at stege blomster.
... denne enkle og tilpasningsdygtige 'skrotsuppe'.
Måske planlægger du overhovedet ikke, at blomkål skal være på menuen, men vi er sikre på, at der er andre grøntsager, der vil efterlade skrot. I stedet for at smide dem i komposten, prøv det denne 'skrot suppe' fra en tidligere Store britiske bagning show vinder - det fungerer med de veggie-ender, du har, plus en blanding af pantry-hæftekrydderier og lager.
... en butternut squash med klassisk aroma.
Salvie er en vigtig efterår, en denne skål drager fuld fordel af. Den buttery-soft ristede squash opvejes af knasende valnødder, som også tilføjer nogle alvorlige sundhedsmæssige fordele for en sådan ydmyg ingrediens - de er blevet knyttet til hjælper med at bekæmpe betændelse og mere. Butternut squash er også en superfood af sin egen sort: Den giver en god dosis C-vitamin og fiber.
... denne cremet bagt feta med grønkål og kikærter.
Der er ikke sådan noget som for meget grønkål på bordet og med denne bagt fad , vil du også tilføje en god kilde til vegetarvenligt protein til spredningen. Parringen af saltet feta med jordkål og kikærter opvejes yderligere med en rig, citronforbinding lavet med tahini.
Lav en berømthedsunderstøttet salat, der helt sikkert imponerer ...
... ligesom Ina Gartens perfekte kale caesar.
Der er næsten ingen, jeg stoler mere på for en perfekt opskrift end Barefoot Contessa selv. Det her grønkål og broccoli salat kræver alt hjemmelavet, fra dressing til croutoner. Ærligt talt er jeg overrasket over, at hun ikke opfordrer til at lave parmesan selv - men arbejdet er det værd for denne virkelig fantastiske salat.
... eller Chrissy Teigens ultimative høstsalat.
Stegt butternut squash, granatæblefrø, gedeost, græskarfrø og arugula er byggestenene til dette ultimativ salat . Kastet med en dressing af æblecidereddike, sennep og honning, salatens søde, salte og tærte er så velafbalanceret, at det næsten føles som et måltid i sig selv.
Så uanset om du tilbereder et måltid til din karantæne pod eller nedskærer dine yndlingsretter til dig selv, føles denne Thanksgiving som en, hvor det at forbinde ferien med dine foretrukne sunde madvarer er nøjagtigt billetten til en festdag, selv i dette hidtil usete år .
Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.
Del Med Dine Venner:
10. september tegn