Sådan redder du dine rester af ris

Farvel, hårde, tørre rester. Hej, sushi-klar klæbrige ris.

Af Heath Goldman for Food Network Kitchen

Måske bestilte du takeaway i går aftes, og det kom med for mange kartoner med ris. Måske blev du ambitiøs og fik selv lavet et stort parti. Uanset hvad, så har du en rest ris på hænderne. Og det er ikke luftige, spiseklare ris. Det er hårdt og koldt og ret undervældende.

Ville det ikke være fedt, hvis du kunne forvandle de hårde, uappetitlige korn til aftensmad? Vi er her for at hjælpe.

Men først og fremmest vil variationen af ​​rester af ris gøre en stor forskel. Kortkornede risvarianter, som sushiris, kortkornede brune ris eller Arborio, bruges typisk til at lave klæbrige ris. De er propfulde af en klæbrig stivelse kaldet amylopectin, der får kornene til at klumpe sammen, når du koger dem.

Mellem- og langkornede risvarianter, som basmati og jasminem, klumper sig ikke så meget sammen, når de koger og bruges derfor normalt ikke til klæbrige ris. Forstår du, hvor vi vil hen med dette? Hvis din rest ris er en kortkornet variant, vil du være i stand til at forvandle den til klæbrig ris meget mere effektivt, end hvis dine rester er langkornede.

Hvad hvis du ikke er sikker på, hvilken type risrest der er gemt i køleskabet? Her er en hurtig måde at fortælle. Hvis længden af ​​hvert korn kun er et hår længere end bredden (så kornet praktisk talt fremstår cirkulært), er det et kort korn. Hvis hvert korn ser udpræget langt og tyndt ud, er det en mellem- eller langkornet sort. Typisk er de ris, der følger med din kinesiske takeaway, langkornede ris.

For at genopvarme langkornede ris, så de er lette og luftige, skal du overføre dem til en varmesikker skål, tilsætte et par spiseskefulde vand og lufte risene med en gaffel for at bryde eventuelle store klumper op. Dæk skålen med et fugtigt køkkenrulle, og lad det stå i mikroovn i flere minutter, indtil risene er gennemvarmet.

Men hvad nu hvis du leder efter sushi-klar klæbrige ris? Gode ​​nyheder: Du kan stort set få sushi-modværdige korn igen med vores foretrukne hjemme-teknik.

Når du har fundet ud af, at din ris er egnet til at blive til klistrede ris, skal du følge disse nemme trin. Kom først risene i en mellemstor gryde og spred dem ud i et jævnt, fladt lag. Fyld gryden med vand nok til lige at dække risene og tilsæt 1 spsk rismel. Det er vigtigt at tilføje lidt mel tilbage i blandingen for at hjælpe det til at klumpe sammen. Bring vandet i kog over høj varme, reducer varmen til medium og kog uden låg, under omrøring af og til, indtil det meste af vandet er absorberet. Risene kommer til at ligne risotto lidt.

Tag gryden af ​​varmen. Brug en gummispatel til at skrabe risene i en finmasket si og rør lidt rundt for at dræne så meget stivelsesholdig væske fra som muligt. Overfør din kreation til en skål og dæk overfladen let med plastfolie. Voilà, du har klistret ris.

På dette tidspunkt kan du også vælge at tilføje et par klassiske sushi-riskrydderier, hvis du har lyst. For hver 2 kopper sushi-ris, rør sammen 1 spsk riseddike, 1 spsk sukker og 1 1/2 tsk kosher salt i en lille varmefast skål. Mikrobølgeovn på høj i 30 til 45 sekunder, så sukkeret opløses, og fold derefter blandingen ind i de klæbrige ris.

De klistrede riss tekstur vil være bedst, hvis du bruger den med det samme. Nedenfor er et par hurtige ideer til, hvordan du kan få det til at fungere.

15. februar stjernetegn

Alt Bagel Sushi Rolls

Se, den mest hævede Philadelphia-rulle, du nogensinde har mødt. Veggieflødeost rulles sammen med tynde skiver røget laks. Naturligvis presses rullen ind i alt bagelkrydderi og serveres med sojasovs, syltet ingefær og wasabipasta.

Tun Poke skåle

Hvis du ikke er i et rullende humør, kan du dække dine klæbrige ris i velsmagende sushi-marineret tun plus tonsvis af sjove toppings som skiver engelsk agurk og ristede sesamfrø.

Vegetabilsk Sushi

PSA: Vegetabilske ruller behøver ikke at være kedelige. Forøg dit spil ved at inkludere blancherede aspargesspyd, rødløg, blommetomat og avocado.

Krydret lakserulle

Hvis hjemmelavet sushi betyder super kompliceret for dig, er denne 15-minutters opskrift her for at ombestemme dig. Lavet med kun 7 ingredienser, det er fuldstændigt muligt på en ugeaften - forudsat at du har en sushimåtte.

Relaterede historier:

Sushi opskrifter

Ris opskrifter

Japanske opskrifter

Del Med Dine Venner: