Pasta og bønner: Pasta og bønner

Jeg kunne leve på denne opskrift - en hurtig version af min bedstefar Emmanuels mesterværk.

Fravælg alle

2 spsk (2 omgange rundt om panden) ekstra jomfru olivenolie

Stenbukken kvinde Gemini mand

1/8 pund (ca. 3 skiver) pancetta, hakket

To 4 til 6-tommer kviste rosmarin, efterladt intakte

En 4 til 6-tommer kvist timian med flere kviste på, efterladt intakt

1 stort frisk laurbærblad eller 2 tørrede laurbærblade

1 mellemstor løg, finthakket

1 lille gulerod, finthakket

1 ribbensselleri, finthakket

4 store fed hvidløg, hakket

Groft salt og peber

To 15-ounce dåser cannellini bønner

1 kop dåse tomatsauce eller dåse knuste tomater

2 kopper vand

1 liter hønsefond

1 1/2 kop fingre

Revet Parmigiano eller Romano, til bordet

Sprødt brød, til mopping

Varm en dyb gryde op over medium høj varme og tilsæt olie og pancetta. Brun pancetta-bidderne let, og tilsæt urtestilke, laurbærblad, hakkede grøntsager og hvidløg. Krydr grøntsagerne med salt og peber. Tilsæt bønner, tomatsauce, vand og bouillon til gryden og hæv varmen til høj. Bring suppen i hurtigt kog og tilsæt pasta. Reducer varmen til medium og kog suppen under omrøring af og til i 6 til 8 minutter, eller indtil pastaen er kogt al dente. Rosmarin- og timianblade vil adskilles fra stængler, når suppe kokke. Fjern urtestilke og laurbærblade fra suppen og stil gryden på bordet på et bordskåne. Lad suppen hvile og begynd at køle af i et par minutter. Hæld suppen i skåle og top med masser af revet ost. Passér sprødt brød til skålmopping.

Del Med Dine Venner: