Rejer og pølse Jambalaya

Fravælg alle

1 spsk olivenolie

1 pund pølse, såsom kielbasa eller andouille, skåret i skiver

1 pund røget skinke, i tern

1 spsk smør

1 mellemstor løg, skåret i tern

1 kop selleri i tern

944 nummer

1 grøn peberfrugt, udkeret og skåret i tern

1 rød peberfrugt, udkeret og skåret i tern

1 kop frøet og hakket tomat

3 fed hvidløg, hakket

1 jalapenopeber, frøet og hakket ELLER 1/2 tsk cayennepeber

2 teskefulde frisk oregano i tern

1 tsk frisk timian i tern

2 spsk tomatpure

18. feb. stjernetegn

6 dl hønsefond, gerne hjemmelavet

3 kopper langkornet ris, skyllet

3 laurbærblade

2 tsk kosher salt

1 tsk friskkværnet sort peber

6 til 8 streger varm sauce, valgfri (anbefalet: Tabasco)

1/2 kop hakket spidskål, delt

3/4 kop hakket frisk persille, delt

23. september stjernetegn

1/4 kop friskpresset citronsaft

1 pund mellemstore rejer, udvundet (20 til 24 tal)

Opvarm olien i en stor hollandsk ovn eller sort jerngryde over medium varme, tilsæt kielbasaen og svits i 8 til 10 minutter, indtil den er brun. Tag kielbasaen ud i en skål, og stil den til side. Tilføj skinken til den samme gryde og kog 8 til 10 minutter, indtil den er let brunet. Tag op i skålen med kielbasa, og stil til side. Tilsæt smør, løg, selleri og peberfrugt i den samme gryde og svits i 8 til 10 minutter, indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt tomat, hvidløg, jalapeno eller cayenne, oregano, timian og tomatpure og kog indtil alle grøntsager og krydderurter er blandet godt. Tilsæt bouillon og bring det i kog. Rør risene i, og tilsæt pølse, skinke, laurbærblade, salt, peber og varm sauce. Bring det i kog, reducer varmen til lav og lad det simre under låg i 20 minutter. Tilsæt 1/4 kop af spidskålene, 1/4 kop af persillen, citronsaften og rejerne, og rør godt. Dæk gryden til, fjern den fra varmen og lad jambalaya dampe i 15 minutter før servering.
Pynt med de resterende 1/4 kop spidskål og 1/2 kop persille og et strejf varm sauce, hvis det ønskes.

Del Med Dine Venner: