Sandheden om babygulerødder
Små, glatte gulerødder – som er perfekte til mellemmåltider og dypning – vokser faktisk ikke på den måde. Find ud af, hvordan de er lavet, og hvorfor det er OK at gumle på dem.
Historien
Babygulerødder blev opfundet af en californisk gulerodsbonde, Mike Yurosek. I begyndelsen af 1980'erne fandt Yurosek ud af, at mange af hans gulerødder ikke var salgbare, fordi de var grimme - de var ikke den størrelse eller form, der kunne sælges i købmanden. I stedet for at smide disse grimme gulerødder, brugte han en industriel bønneskærer til at forme dem til det, der nu kaldes babygulerødder.
Succesen med babygulerødder var overvældende. I 1987 var gulerodsforbruget steget med 30 procent. I dag består babygulerødder af 70 procent af det samlede gulerodssalg.
Oprettelse af babygulerødder
Bolthouse Farms er en virksomhed, der dyrker og pakker babygulerødder. Scott LaPorta, præsident for Bolthouse Farms, forklarer, at virksomheden begyndte at bemærke, at knuste stykker af gulerødder blev kastet til side. Så de begyndte at skrælle og forme de ødelagte og misformede gulerødder til 2-tommers stykker, og det var sådan ideen med babygulerødder blev til for Bolthouse Farms.
5. februar tegn
Det var vores løsning til at reducere madspild og samtidig give forbrugerne en tiltalende og velsmagende ny mulighed, siger han. Minigulerødderne inspirerede yderligere gulerodsvarianter til virksomheden, herunder chips og tændstik.
For at give en idé om, hvordan babygulerødder går fra jord til bord, forklarede LaPorta, hvordan Bolthouse Farms gør det. Først høstes gulerødder i fuld størrelse fra markerne og sættes straks i lastbiler og køres til et anlæg i Bakersfield, Californien. Der bliver de vasket og sorteret efter størrelse og derefter skåret, skrællet og poleret i 2-tommers stykker . Hele processen, fra høst til pakning, tager mindre end 48 timer.
En bekymring omkring babygulerødder har været skylningsprocessen, især når der bruges klor. Men da gulerødder vokser under jorden, er der en bekymring for fødevaresikkerheden. Efter at være blevet høstet, får gulerødder en skånsom vask i en lille mængde klor (mængden er mindre, end der er til stede i dagligt postevand), en almindelig praksis, der bruges med friskskårne produkter. Inden de tørres og pakkes i sække, skylles gulerødderne dog grundigt for at fjerne overskydende klor.
Ernæringsoplysninger
På grund af formningen og skrælningen af babygulerødder går nogle af næringsstofferne tabt. Babygulerødder er dog stadig fyldt med næring. En mellemstor babygulerod giver 5 kalorier og 1 gram kulhydrater og er fri for fedt og kolesterol. Det er også en fremragende kilde til vitamin A: En babygulerod giver tæt på 30 procent af den anbefalede daglige mængde.
Indkøb og opbevaring
Ved køb af babygulerødder skal du kontrollere sidste anvendelsesdato på pakken. Våden i posen er normal. Det er faktisk filtreret postevand, der hjælper med at holde grøntsagerne hydreret. For den bedste kvalitet skal du opbevare uåbnede poser med babygulerødder i køleskabet og spise dem inden for 30 dage efter emballagedatoen.
13. september stjernetegn
Brug for ideer? Prøve 14 velsmagende måder at bruge en pose babygulerødder på .
Relaterede links:
10 nye ting at lave med bananer
Superfood Snacking: No-Bake Back-to-School proteinbarer
Foto udlånt af Bolthouse Farms
nummer nummer 188
Toby Amidor, MS, RD, CDN, er en registreret diætist og konsulent, der har specialiseret sig i fødevaresikkerhed og kulinarisk ernæring. Hun er forfatteren til The Greek Yogurt Kitchen: More Than 130 Delicious, Healthy Recipes for Every Meal of the Day.
Del Med Dine Venner:
