Hog's Trotters and Ears
- Niveau: Let
- Total: 6 timer 40 min
- Forbered: 20 min
- Inaktiv: 20 min
- Laver mad: 6 timer
- Udbytte: 6 portioner
- Niveau: Let
- Total: 6 timer 40 min
- Forbered: 20 min
- Inaktiv: 20 min
- Laver mad: 6 timer
- Udbytte: 6 portioner
ingredienser
Fravælg alle
6 grisetravere (fødder) delt mellem tæerne
6 griseører
8 kopper vand eller grøntsagsfond
1 fennikelløg, groft hakket
3 gulerødder, hakket groft
1 lille bundt salvie
1 lille bundt estragon
1 lille bundt rosmarin
2 store løg, hakket groft
6 laurbærblade
1 lille hovedselleri (5 til 6 stilke) groft hakket
3 citroner, skåret i 1/2
454 nummer
1 brød franskbrød
Vejbeskrivelse
- Læg grisens fødder og ører i en stor gryde sammen med fennikel, gulerødder, salvie, estragon, rosmarin, løg, laurbærblade, selleri og citroner, og dæk derefter ingredienserne med grøntsagsfond eller vand. Bring det rullende i kog og skru derefter straks ned for varmen. Lad det simre i minimum 6 timer, og test for mørhed med en kniv undervejs. Ørerne bliver kogt før fødderne, så fjern dem før eller kom dem i gryden senere. Når kødet er mørt, tag gryden af varmen og lad det hvile i kogevæsken i 20 minutter.
- Server de kogte travere og ører med en slev fyldt med bouillon fra gryden og lidt sprødt franskbrød.
Del Med Dine Venner:
