Varm og sur thailandsk suppe: Tom Yum Goong

Fravælg alle

2 liter hønsebouillon

2 stilke frisk citrongræs, skåret i skiver i 2-tommers stykker

4 kaffir limeblade

1-tommer stykke frisk galangal eller ingefær, skåret i skiver

2 røde chili, skåret i skiver

nummer nummer 79

2 spsk fiskesauce, fx nam pla

1 1/2 tsk sukker

1 (8-ounce) dåse halmsvampe, skyllet og halveret

1 pund store rejer, pillede med haler på

2 limefrugter, juicede

2 grønne løg, skåret i skiver

1 håndfuld frisk koriander, hakket

Bring fonden i kog ved middel varme i en gryde. Tilsæt citrongræs, kaffirlimeblade, galangal og chili. Sænk varmen til medium-lav, læg låg på og lad det simre i 15 minutter for at lade krydderierne trække i bouillonen.
Afdæk og tilsæt fiskesauce, sukker og svampe. Lad det simre i 5 minutter. Smid rejerne i og kog i cirka 8 minutter, indtil de bliver lyserøde. Fjern fra varmen og tilsæt limesaft, grønne løg og koriander. Smag til salt og krydderier; du skal have en ligelig balance mellem krydret, salt og surt. Det er en god idé at fortælle din gæst, at citrongræsset og limebladene kun er til smag og bør undgås, når de spiser suppen.

Del Med Dine Venner: