Dette nemme hack gør søde kartofler langt mere blodsukkervenlige

Hvis du vil bruge tid på at opkræve en side af grøntsager, bør du nok prøve at maksimere deres fordele, ikke? Svarende til hvordan en smoothie kan tilbyde flere frynsegoder end en juice takket være tilsat fiber Nogle grøntsager kan prale af sundhedsmæssige fordele, når de tilberedes på den ene eller anden måde - søde kartofler inkluderet.

16. februar tegn

Vi sad for nylig sammen med ekspert i funktionel medicin Amy Sapola, PharmD, direktør for Farmacy kl Kokkens Have i Huron, Ohio, på mindbodygreen podcast at snakke om, hvordan man gør disse velsmagende grøntsager endnu sundere. Find hendes blodsukkervenlige trick her.

Hvorfor du skal koge dine søde kartofler.

probiotisk+

(107)

Hvis du prøver at få mest muligt ud af dine søde kartofler og afbøde en potentiel stigning i blodsukkeret, foreslår Sapola at koge denne veggie i stedet for at stege den. 'Tilberedningsteknikken til en sød kartoffel kan drastisk påvirke den glykæmiske virkning af den søde kartoffel,' forklarer Sapola.

For at være specifik siger Sapola, at ristning af søde kartofler kan tage deres glykæmisk indeks score fra 60 til 90 - ret drastisk for en så simpel ændring. Nu vil eksperter normalt fraråde at koge dine grøntsager, da du mister mange af deres værdifulde næringsstoffer i kogevandet. 'Søde kartofler er dog en meget sjælden undtagelse,' siger Sapola, især når det kommer til dit blodsukkerrespons. Bare sørg for at lade dine kartofler sidde i gryden i mere end blot et par minutter, siger Sapola. 'At koge søde kartofler hele i 20 minutter tildækket er faktisk den bedste måde at holde den glykæmiske påvirkning lav,' forklarer hun.

Når din kartoffel er kogt og afkølet, er det tid til at være kreativ med forberedelsen. Du kan vælge et sundere spin på en klassisk kartoffelmos. Eller hvis du er klar til at dykke ind i efteråret, en sød kartoffelsuppe kan fungere som den perfekte comfort food. Uanset hvad, vil du opsuge alle næringsstofferne i den søde kartoffel, mens du potentielt minimerer den følgende blodsukkerstigning. Og hvis du hellere vil bage dine søde kartofler? Det er også fint: Den nærende grøntsag har masser af sundhedsmæssige fordele, selvom det forårsager en smule glukosestigning.

Se dette opslag på Instagram

Et indlæg delt af mindbodygreen (@mindbodygreen)

Takeawayen.

Hvis du vil spise søde kartofler og bevare blodsukkerbalancen, foreslår Sapola at koge dem frem for at stege dem. Denne metode vil tage det glykæmiske indeks ned et par punkter og måske endda udfordre din madlavningskreativitet. Igen, hvis du foretrækker dine søde kartofler ristede frem for kogte, vil du stadig høste et væld af fordele— læs om dem her .

nummer 83