Hvid Roux
At vise: Gode spiser Afsnit: Sovs Fortroligt- Niveau: Let
- Total: 5 min
- Laver mad: 5 min
- Udbytte: Nok roux til at tykne 1 pint
- Niveau: Let
- Total: 5 min
- Laver mad: 5 min
- Udbytte: Nok roux til at tykne 1 pint
ingredienser
Fravælg alle
42 nummer
4 spsk pandedryp og/eller smør
6 spsk mel
Vejbeskrivelse
- Opvarm fedtstof eller over medium høj varme. Tilsæt mel på én gang under kraftig omrøring. Når blandingen bliver tyndere og begynder at boble, reduceres varmen til lav og skæres ned på piskeriset. Kog, indtil du lugter en toasty aroma, og kog derefter 2 minutter mere under omrøring af og til.
- Roux kan bruges med det samme til at tykne en væske, der er ved eller under stuetemperatur. For at gøre en varm væske tykkere, lad roux køle af til stuetemperatur eller køl.
- Tæt pakket ind, kan roux opbevares på køl i op til en måned. Du skal blot brække stykkerne af og bruge efter behov.
Del Med Dine Venner:
227 nummer
