3 Cringey madlavningsfejl og hvordan man løser dem, fra en uddannet kok

Vi siger altid, at mad er medicin, men mad handler så meget mere om de næringsstoffer, der giver energi til din krop. Mad er forbindelse, det er kærlighed, det er identitet – og som Kimbal Musk , professionel kok, filantrop, iværksætter og forfatter til Køkkenet Kogebog , erklærer , mad er en gave.

'Jeg betragter mad som en gave, vi giver os selv tre gange om dagen, så lad os gøre det godt,' fortæller han i denne episode af mindbodygreen podcast . Det er nemt for en uddannet kok at sige, især en der var med til at grundlægge en af ​​mine yndlingsrestauranter, Køkkenet . Men heldigvis spilder Musk alle sine must-have madlavningstips med os i dag. Nedenfor kan du opdage de mest almindelige fejl, folk begår i køkkenet, og hvordan du kan redde dem til en fantastisk spiseoplevelse:

Multitasking, mens du laver æg

Røræg lyder let nok – men ifølge Musk er det faktisk et af de sværeste måltider at lave. 'Det er total meditativ fokus. Der er ingen multitasking,' siger han. 'Jeg ved, at hvis jeg fjerner øjet fra bolden i et sekund, bliver det ikke, hvad jeg vil have det skal være.'

stjernetegn for december

Som en generel regel: Kog dine æg lavt og langsomt under konstant omrøring fra spatelen. Og fokus! 'Jeg bruger det som en mulighed om morgenen til at have denne meditative måde at starte dagen på,' tilføjer han.

Du får også lyst til at øve dine evner til at lave æg - ja, virkelig. 'Af alle de ting derude, er æg et af de [måltider], som du er nødt til at øve,' siger han. Du har måske kogt æg tusind gange før, men har du faktisk tænkt over de bevidste teknikker, du bruger?

'Hvis du faktisk øver dig fire eller fem gange, bruger du nogle gode opskriftsbøger for at give dig noget vejledning, vil du have det godt,' tilføjer han. 'Men det, der sker, er, hver gang folk nærmer sig at koge æg, tager de sig ikke tid til at sige: 'Hvad skal jeg lære om denne ene ?'' Æg er undervurderet sarte, så tag dig tid til at finpudse dit håndværk, opfordrer han.

Overkogning af grøntsager

I modsætning til populær tro, 'Du behøver ikke gøre meget ved grøntsager,' siger Musk. Deres naturlige smag er det, vi almindeligvis længes efter, og det kan ofte give bagslag at trække sig ud. 'Den største fejl, folk begår med grøntsager, er at overkoge dem,' siger Musk.

Det betyder ikke, at du slet ikke skal krydre dine grøntsager - lidt salt kommer langt, afhængigt af hver grøntsags naturlige smagsprofil.

For eksempel indeholder squash naturligt meget sukker, så 'det har faktisk brug for mere salt end broccoli. Broccoli har brug for meget lidt salt,' siger han. 'Gulerødder og asparges har brug for ret meget salt for at balancere sukkeret, og du vil ikke koge det for længe, ​​ellers bliver det lidt grødet.'

Som en generel regel vil han hellere spise en rå grøntsag end en puré (medmindre, ja, du laver en puré med vilje). 'Lad være med at overkoge dine grøntsager, krydr dem godt med salt, og du er 90 % af vejen til at have et glad publikum,' tilføjer han.

1211 nummer

Skærer bøf for tidligt

Når det kommer til madlavning bøf , Musk har én regel: Rør den ikke.

Gnid blot med salt og peber på begge sider, bring en pande med olivenolie til medium varme, og læg bøffen ned, når den er varm. 'Og du flytter den ikke. Du rører den ikke engang - afhængig af hvordan du kan lide din bøf - i fem til 10 minutter,' siger han.

Når den har udviklet en gyldenbrun skorpe på ydersiden, vend forsigtigt bøffen uden at støde den. Når den er færdig, skal du forsigtigt tage bøffen af ​​panden og lade den hvile i yderligere fem til 10 minutter, før du rører ved den.

'Det, du laver med bøffen, er at forsøge at undgå, at juicen løber ud, så når du til sidst spiser den, har den [ikke] den tørre konsistens,' forklarer han. 'Alle, der har kogt bøf, inklusiv mig, har begået den fejl at skære bøffen for tidligt. Alle safterne vil bare løbe ud over dit skærebræt, og du vil have mindst muligt af det.'

Hvis du kan vente endnu længere end 10 minutter på, at din bøf hviler, før du skærer og serverer, vil den smage endnu saftigere, siger Musk. 'Det er bare en verden til forskel i oplevelsen,' tilføjer han.

Takeawayen

Der er mange flere pro-kok tips, hvor disse kom fra, så tuner ind på hele episoden for at høre Musks gode opskrifter og tricks. Og glem ikke at berolige dit sind, før du tager fat i pladen eller spatelen – ifølge Musk kan vores kroppe kende forskel på mad tilberedt med kærlighed og vrede (men det er en historie til en anden dag!).

Vi håber, du nyder denne episode! Og glem det ikke abonner på vores podcast på iTunes , Google Podcasts , Spotify , Amazon musik , eller Youtube !

sol, 22. maj