Paella

Fravælg alle

1 knivspids safran

1 spsk vindruekerneolie

1/2 pund chorizo pølse, skåret på diagonalen i 1-tommers stykker

1 pund udbenet kyllingedele, helst skind, skåret i 2-tommers stykker

1 stort hvidt løg i tern

2277 nummer

3 fed hvidløg, knust let med siden af et knivblad og hakket

drømmer om hvalpe

1 kop tør hvidvin

1 spsk paprika

1 spsk hakket friske fladbladede persilleblade

1 liter hønsefond

2 kopper hvide ris

1 tsk salt

1/2 tsk sort peber

1 pund muslinger, skrubbede og skæggede

1/2 pund (21 til 25 størrelse) rejer, pillede, afvinede og haler fjernet

15. april astrologisk tegn

1/4 kop hakkede friske korianderblade

Tilføj safran til 1/2 kop varmt vand og lad det sidde i 10 minutter for at lade det 'blomstre'.
Opvarm vindruekerneolien over medium-høj varme i en 8 liters sauterpande, brun chorizoen på alle sider og tag den ud på et køkkenfad. Brun kyllingestykkerne og tag dem ud på samme fad.
Tilsæt løget til gryden og svits indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter hvidløget og steg forsigtigt indtil det er blødt, hold øje med at det ikke brænder på. Tilsæt hvidvinen og lad det meste dampe af. Rør paprika, persille, 1/2 kop blomstret safran og hønsefond i, og bring det let i kog. Kom chorizo og kylling tilbage i gryden. Rør ris, salt og peber i og reducer varmen til medium. Kog uden låg uden omrøring i cirka 20 minutter, tilsæt derefter muslingerne og læg låg på. Lad dem koge, indtil muslingerne åbner sig, cirka 7 minutter, og tag dem derefter ud på et køkkenfad. Tilføj rejerne til gryden, dæk til og kog, indtil de bliver lyserøde og uigennemsigtige, cirka 5 minutter, og fjern derefter rejerne til et køkkenfad.
Hæld paellaen i en stor skål og drys med frisk koriander. Anret rejer og muslinger ovenpå.

Del Med Dine Venner: