Rejer og majs suppe

• Niveau: Let

• I alt: 40 min
• Aktiv: 30 min

• Udbytte: 4 til 6 portioner (ca. 1 1/2 kopper fondue)

• Niveau: Let

• I alt: 40 min
• Aktiv: 30 min

• Udbytte: 4 til 6 portioner (ca. 1 1/2 kopper fondue)

ingredienser

Fravælg alle

1/2 kop (1 pind) usaltet smør

1/2 løg, hakket

1 stilk selleri, hakket

1/4 rød peberfrugt, hakket

1/4 kop universalmel

1 kop hønsebouillon

1 1/2 dl kraftig piskefløde

2. maj underskriver

1 1/2 dl sødmælk

En 15-ounce dåse majs i cremestil

1 kop majskerner (fra 2 mellemstore majs)

1 pund små rejer (30/40s), pillet og afveget

2 tsk Cajun Select Krydderi, opskriften følger

Sprøjt flydende krabbe kog

1/4 kop grønne løg skåret i skiver

Kosher salt og friskkværnet sort peber

Paprika, til pynt

Cajun Select krydderier:

2 spsk granuleret hvidløg

2 spsk paprika

2 spsk kosher salt

1 spsk cayennepeber

1 spsk løgpulver

1 spsk stødt sort peber

1 spsk sukker

1 tsk tørret basilikum

1 tsk stødt sellerifrø

1 tsk tørret oregano

Vejbeskrivelse

1. Smelt smørret i en stor tykbundet gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg, selleri og peberfrugt og svits indtil løgene er gennemsigtige, cirka 3 minutter. Drys melet i og bland godt. Kog, under konstant omrøring, indtil rouxen er blond i farven, 3 til 5 minutter. Hæld bouillonen i gradvist under konstant omrøring. Rør flødeskum, mælk, flødemajs og majskerner i.
2. Kog over medium-lav varme, under jævnlig omrøring, i 10 minutter. Drys rejerne med Cajun-krydderierne og tilsæt til gryden. Tilsæt det flydende krabbekog, fold derefter halvdelen af ​​de grønne løg og lad det simre, indtil rejerne bliver lyserøde. Smag til med salt og peber. Hæld i suppeskåle, og drys derefter med paprika og de resterende grønne løg.

Cajun Select krydderier:

1. Blend det granulerede hvidløg, paprika, salt, cayenne, løgpulver, sort peber, sukker, basilikum, sellerifrø og oregano sammen i en skål, indtil det er blandet. Opbevares i en lufttæt krukke i op til 6 måneder.

Del Med Dine Venner: