De 10 sundeste (og mest lækre) måder at spise græskar på

Det er officielt græskar sæson! Mens den orange frugt (ja, de er en frugt! ) er allestedsnærværende på denne tid af året, kan det være svært at finde ud af interessante og sunde måder at indarbejde det til morgenmad, frokost, middag og dessert. Vi nåede ud til nogle af landets bedste ernæringseksperter for at finde ud af det deres favorit måde at bruge græskar på, og de havde nogle geniale ideer (hvem vidste, at det ville fungere godt i osteagtig pasta?). Her er alt det græskarinspo, du har brug for i efteråret.

1. Sund græskar tærte

Tærte er den bedste måde at spise græskar på. Hænderne ned. Toppet med økologisk hjemmelavet ahornflødeskum. For at fremstille en sund græskar tærte skal du bruge økologiske æg, ahornsirup og en fuldkornsskorpe. Swappene giver flere næringsstoffer, mindre miljøbagage, og du mister ikke noget af smagen.

—Aviva Romm, M.D., holistisk kvindes hormonekspert

2. I boller

Min foretrukne måde at bruge græskar på ville helt sikkert være i muffinsform. Jeg elsker dybden af smag og mæthedsfremmende fiber, som græskar bringer til en muffin, for ikke at nævne den lækre smag af efteråret. Tilføjelse af græskar til muffins giver et boost af ernæring som beta-caroten, kalium, C-vitamin og E-vitamin, hvilket giver dem et stort ernæringsmæssigt boost sammenlignet med almindelige muffins. På grund af det høje fiberindhold i græskar når jeg ikke frem til en anden snack 20 minutter senere. Du kan finde en af mine yndlingsopskrifter til Glutenfri græskarhavermuffins her !

—Samantha Voor, RD, grundlægger af Friske plader ernæring

Reklame

3. Græskar muffins og græskar æble smør

Græskar for mig handler om græskarboller og græskar æble smør lavet i Instant Pot. Græskarpuré er fyldt med antioxidanter og giver bagværk den mest fantastiske struktur og smag. Græskar æble smør smager godt på næsten alt - omrøres i havregryn eller skylles på fuldkornsbrød.

- Dana Angelo White, M.S., R.D. og flere gange kogebog forfatter

4. Som bindemiddel i glutenfri bagning

Jeg gør en masse glutenfri vegansk bagning (især om efteråret og vinteren) og ved, at jeg skal kompensere for fraværet af bindemidler, der findes i traditionelle opskrifter (f.eks. æg, fløde og smør). Dåse græskarpuré (ikke pumpkin pie mix) tilbyder en fantastisk mulighed for at tilføje volumen, tekstur og fugt til muffins, kager, brød og andre bagværk. Ofte fører dette til at have noget tilbage, som jeg sked i en isterningsbakke og fryser til smoothies. Jeg elsker også denne græskar budding til en lækker efterårs morgenmad.

- Sara McGlothlin , holistisk ernæringsekspert, grundlægger af SaraMcGlothlin.com

5. Omrøres i yoghurt

Min foretrukne måde at spise græskar på omrøres i almindelig helmælk græsk yoghurt eller skyr med kanel og vanilleekstrakt. Jeg elsker, at den har så meget fiber (3 til 4 gram pr. Halv kop), hvilket hjælper med at gøre det fyldt. Nogle gange vil jeg også røre nogle chiafrø eller malet hør til mere fiber og plantebaserede omega-3'er. Hvis jeg har brug for mere opholdsstyrke, tilføjer jeg også en teskefuld solsikkefrøsmør til nogle sunde fedtstoffer. En dryp af virkelig mørk ahornsirup ovenpå tilføjer et dejligt strejf af sødme uden at være overvældende.

—Jessica Cording, R.D., mbg Kollektivt medlem og forfatter af The Little Book of Game Changers: 50 sunde vaner til at håndtere stress og angst

Mange yoghurt med smag i butikken har så mange tilsætningsstoffer og tilsat sukker. At kombinere puréed græskar og almindelig græsk yoghurt er en fantastisk måde at tilføje smag på og stadig kontrollere ingredienserne og tilsat sukker i din mad. Top med nogle bær og nødder, og du har fået dig en lækker morgenmad, der helt sikkert får dig til at blive spændt på efteråret.

—Allison (Aaron) Gross, M.S., RDN, CDN, grundlægger af Ernæringskurator

6. I salte saucer

Min favorit måde at spise græskar på er ved at bruge økologisk græskarpuré i saucer. Yep — græskar sauce i en grøn linsepasta er en af mine foretrukne eftermiddagsmåltider. Selvom jeg ikke har en præcis opskrift, som jeg konsekvent følger, karamelliserer jeg typisk løg og hvidløg og tilføjer dem til puréen i en blender eller foodprocessor. Jeg tilføjer også krydderier som timian og rosmarin og en smule ekstra jomfru olivenolie, inden jeg opvarmer den over komfuret. Hvis du kan lide dine saucer meget tynde, skal du overveje at tilføje en væske som en møtrik mælk eller vand. Hvis du sætter pris på en tykkere sauce, skal du holde den som den er!

- Leah Silberman , R.D., grundlægger af Tovita Ernæring

7. At gøre pasta ekstra osteagtig

Den orange nuance er et fantastisk hack til at få plantebaserede bagte pastaer til at se ekstra osteagtige ud. Som glutenfri kok er det også mit yndlings trick til at tilføje krop til saucen uden at skulle lave en meleret béchamel eller tilføje noget mejeri. jeg elsker denne opskrift.

—Poebe Lapine, mbg Kollektivt medlem og grundlægger af Giv mig mad Phoebe

8. En CBD-infunderet PSL

Min foretrukne måde at nyde græskar på er denne nemme at lave CBD-infunderet græskar krydderi latte . Denne varme drik kombinerer de antiinflammatoriske sundhedsmæssige fordele ved opvarmning af krydderier som kanel og muskatnød med de antiangstfulde fordele ved CBD hampolie til den ultimative trøstende efterårsdrink. Hver PSL indeholder 2 spsk græskarpuré, som hjælper med at give vigtige næringsstoffer som vitamin A, C og E sammen med kostfibre. Du kan bruge ikke-mælkemælk (kokosnød skummer stadig godt) og begrænse sukkeret, så du får en lavere sukker, højere næringsdrik, du kan nyde hele sæsonen. Det her er min go-to opskrift.

—Emily Kyle, M.S., RDN, og grundlægger af EmilyKyleNutrition.com

9. I veggiesuppe

Der er så mange måder at spise græskar på, men ærligt talt er en af mine favoritter som en del af en veggiesuppe. Jeg kan godt lide at lave mad, indtil græskar er så blødt, at det smuldrer i stykker, der kombineres med bouillon. Jeg husker, det var sådan, min mor plejede at lave det.

—Vincent Pedre, M.D., mbg Kollektivt medlem og forfatter af Glad tarm

10. En underdel i bagværk

Jeg ELSKER græskar sæson, og især når dåse puré græskar kommer i hylderne, bruger jeg i en række ting. Jeg tager ofte en dåse græskar og kombinerer med en sund cupcake eller muffinsblanding (som Simple Mills). Græskarpuréen træder i stedet for æg, olie, vand osv., Og jeg bager pr. Instruktion på æsken. Det er strålende, velsmagende og super lækkert!

- Isabel Smith , R.D., grundlægger af Isabel Smith ernæring

stjernetegn oktober