15 innovative, plantebaserede måder at erstatte æg i madlavning og bagning

Det alsidige æg er med god grund blevet et afgørende element i så mange køkkener. De hjælper med at binde og hæve bagværk, og de er en klassisk komponent i morgenmadsretter. Hvis du er 100 % plantebaseret eller bare ikke kan lide æg, kan disse opskrifter dog ikke virke tilgængelige.

Men frygt ikke, der er virkelig ingen mangel på ægerstatninger at have i baglommen. Fra æblemos til ACV, her er 15 overraskende og innovative måder at erstatte æg i køkkenet.

Hør- eller chiafrø

Først og fremmest, og en af ​​de mere almindeligt kendte erstatninger, er hør- eller chiaægget. Processen er den samme for den af ​​de to du vælger. Lavet ved blot at blande en spiseskefuld af hørfrømel eller chiafrø, og 2,5 spsk vand, står du tilbage med ét 'æg', der efterligner ægte ægs tekstur – og bindingsevne – ganske fint.

Disse er gode til at lave bagværk som pandekager eller småkager. Tjek ud Minimalist Bakers fulde trin-for-trin instruktioner for flere detaljer.

Frugtpuré (dvs. æblemos)

Denne næste erstatning omfatter faktisk et par individuelle muligheder. Purerede frugter som modne bananer og æblemos er fremragende til at binde, og de giver også lidt ekstra sødme, hvilket gør dem ideelle til bagværk. Til retter, der ikke er søde, men stadig kræver en vis binding, som f.eks. veggieburgere, ville græskarpuré have en lignende effekt uden sødmen.

For at få et æg værd, mål cirka en kvart kop. Og hvis du opdager, at puréer gør dit bagværk lidt mere fudgi, end du plejer, vil en teskefuld bagepulver for hvert 'æg' hjælpe med at hæve din dej.

Aquafaba

Aquafaba er en rigtig smart måde at få mest muligt ud af hver dåse kikærter du køber. Teknisk set er det væsken, der findes i enhver dåse bælgfrugter, men kikærter aquafaba er blevet den mest populære til at erstatte æg. Og den lette, piskede tekstur af aquafaba gør den særligt overbevisende til at efterligne virkningerne af æggehvider i opskrifter.

Tre spiseskefulde aquafaba pisket svarer nogenlunde til et æg, og enhver bønnermag vil forsvinde, når den er kogt.

Vand, vegetabilsk olie og bagepulver

For et problemfrit, gå til ægerstatning, vil en hurtig kombination af vand og olie med noget bagepulver gøre det trick. Bare husk på, at visse opskrifter ville være bedre tjent med en mindre olieagtig erstatning, hvis det kræver mere end et par æg.

Alt du skal gøre er at kombinere 2 spsk vand med 1 spsk vegetabilsk olie og 2 teskefulde bagepulver for at få et æg værd.

Kulsyreholdigt vand

Hvis du nogensinde har hørt om alle de måder, du kan bruge sodavand i dit køkken, kommer det måske ikke som en overraskelse. Det er rigtigt - du kan bruge sodavand til at erstatte æg.

Vi anbefaler rent kulsyreholdigt vand for at udelade unødvendigt sukker og andre kemikalier, men ifølge PETA, en dåse sodavand eller kulsyreholdigt vand kan erstatte to æg i nogle æskeblandingsopskrifter.

Silke tofu

Silken tofu har mere vandindhold end dens fastere modstykker, hvilket gør den til en god mulighed for bagværk. Det resulterer i et tungere slutprodukt, end dit normale æg ville, så husk det og hold dig måske til småkager og brød, hvis du vil gå denne vej.

En kvart kop pureret silketofu erstatter et æg.

Nøddesmør

Hvis du er en stor fan af mandel-, cashew- eller jordnøddesmør, vil du elske denne. Nøddesmør kan absolut erstatte æg i visse opskrifter, og vi elsker dem for det proteinfyldte boost, de tilføjer. Dette vil naturligvis kun fungere med opskrifter, hvor en nøddeagtig tilføjelse giver mening. Tænk på jordnøddesmørkager eller cashewsmørpandekager - smagen vil helt sikkert være der, så sørg for, at det er det, du planlægger.

Tre spiseskefulde af dit yndlingsnøddesmør er alt, du skal bruge for at erstatte et æg. Bare sørg for, at den er cremet, ikke sprød, for at hjælpe med bindingen.

Æblecidereddike og bagepulver

I lighed med tofu er æblecidereddike et andet af de produkter, der ser ud til at gøre alt. Nå, tilføj erstattende æg til liste over ACV-anvendelser liste, for det kan den også.

Hvid eddike vil også fungere, så hvad end du har ved hånden er fint. Tilføj 1 spiseskefuld eddike til dine våde ingredienser og 1 tsk bagepulver til de tørre ingredienser for at erstatte et æg. Og givet denne muligheds lethed, er den bedst til mere luftige ting som cupcakes eller muffins.

Yoghurt (almindelig eller plantebaseret)

Yoghurt, uanset om det er lavet af mælk eller plantederivater som kokos eller cashewnødder, er en anden nem måde at erstatte æggene i din opskrift på.

Alt du behøver er en kvart kop per æg, ligesom frugtpuréerne. Det er bedst at holde sig til almindelig yoghurt for at afbøde eventuelle ekstra ingredienser som sukker eller kunstige smagsstoffer.

Stivelse

Stivelse er en fantastisk ægerstatning, der kun kræver lidt vand. Majsstivelse, tapiokastivelse eller kartoffelstivelse ville fungere, men vi kan lide arrowroot pulver mest ud af disse muligheder. De er gode, fordi de er lette og vil ikke tynge opskrifter på samme måde som andre muligheder.

Og på den note, for ekstra løft, kan du tilføje en ottendedel af en teskefuld bagepulver pr. 'æg'.

Så det

Agar (også kendt som agar-agar) er et gelatinøst stof, der stammer fra røde alger, og det ligner gelatine, idet det er fremragende til at binde i opskrifter. I modsætning til gelatine er agar vegansk, men hvis det aspekt er mindre af en prioritet for dig, ville gelatine også fungere.

Et agar-'æg' kræver et 1:1-forhold, der er let at huske - så 1 spiseskefuld agar pr. 1 spiseskefuld vand.

Kartoffelmos eller instant kartoffelmos

OK, den næste lyder vild. Men ifølge PETA kan instant kartoffelmos erstatte æg i tættere bagværk. Du skal kun bruge cirka 2 spsk af instant-pulveret.

Og på samme måde, hvis du har en rest kartoffelmos i dit køleskab, kan du også bruge dem! De giver fugt og en dejlig let tekstur til brød. Bare undgå at bruge din hvidløgsagtige kartoffelmos, hvis du bager en sød opskrift.

Dåse tomatpure

I betragtning af at mange søde sager kan være top i sindet, når du læser om disse erstatninger, kan tomatpasta på dåse få din næse til at skrue op. Men bare rolig, vi foreslår ikke, at du tilføjer tomatpasta til dine berømte julesmåkager eller mors fødselsdagskage.

Du kan dog tilføje det til ting som frikadeller, burgere, frikadeller eller enhver anden velsmagende ret, der kræver æg til binding. To spiseskefulde er nok til at erstatte et æg.

Emballeret ægerstatningspulver

Og hvis nogen håber på en simpel ægfri løsning, er du heldig. Der er et væld af ægerstatningsprodukter på markedet i dag, f.eks denne fra Bob's Red Mill . Hvis du kigger nærmere, vil du se, at den faktisk er lavet med kartoffelstivelse, tapiokamel og bagepulver. (ringe en klokke?)

Men den færdigpakkede blanding sammen med instruktioner gør det super nemt at subout æg, når du har brug for det.

BARE Æg

Og sidst, men ikke mindst, for et produkt, der ser ud, smager og fungerer som æg, indtast JUST Æg . Det kan tilsyneladende bruges til bagning, men det er også bare en god mulighed, når du har lyst til den nærmeste veganske udgave af røræg, du kan få.

922 nummer nummer kærlighed

Nu hvor du kender til alle de fantasifulde, innovative og banebrydende måder at omgå æg i dine yndlingsopskrifter, behøver du aldrig gå glip af en opskrift igen - og vi synes, det er smukt æggegod .