3 lækre blomkviste opskrifter at nyde i kolde måneder

Mens teknisk Det er i sæsonen fra juni, ifølge Food Network Cauliflower rammer sit højdepunkt i september og fortsætter til november. I efteråret begynder du også at se mere af den lyse farvede caulis-purler og gule.

Disse opskrifter er fra en tidligere udgave af Gård-til-bord kogebøger der udgør  Loaves and Fishes Farm Series , en samling af kogebøger, der er arrangeret af ejere af gourmet madbutikken i Hamptons. Sorteret efter måned er bøgerne fyldt med opskrifter, der fremhæver gårdene lokale til butikken.

Vi elsker blomkål af mange grunde: Det er en fantastisk base for en række forskellige smag og kan bruges i en række køkkener, og de seneste år har vist, at det også er i stand til at blive omdannet til veggie -versioner af nogle af vores foretrukne kulhydrater. Det er også en Cruciferous Veggie , hvilket betyder, at det kan hjælpe med at forbedre blodsukkerforvaltningen, støtte tarmsundhed og hjertesundhed og kan endda have kræftforebyggende egenskaber.

Disse tre opskrifter er gode måder at fejre denne mirakelgrøntsag i overensstemmelse hermed, især mens det er i sæsonen.

Middelhavet blomkål salat

Tjener 4 til 6

27. november stjernetegn

Ingredienser

• 8 kopper blomkål blomster
• ¼ kop plus 2 spsk olivenolie, opdelt
• Kosher salt og frisk malet sort peber, efter smag
• 3 små skalotteløg, skivet
• 2 laurbærblade
• 1 Knap safran
• 2 kop pittede grønne oliven, halveret
• 1 kop gyldne rosiner

Metode

1. Forvarm ovnen til 450 ° F. Kast blomkål blomster, ¼ kop olivenolie og salt og peber sammen og spredt på en arkbakke. Stegt i 20 minutter, indtil den er karamelliseret.
2. I mellemtiden sauter skalotteløg og laurbærblade i den resterende olivenolie, indtil de er gennemsigtige, ca. 5 til 6 minutter. Tilsæt safran, oliven og gyldne rosiner og kog, indtil de er opvarmet igennem.
3. Fjern laurbærblade. Krydre med salt og peber, kast med ristet blomkål og server.

Vegansk blomkålssuppe

Lav 3 liter

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 5 små skalotteløg, skivet
• 10 fed hvidløg, hakket
• Kosher salt og frisk malet sort peber efter smag
• 2 hoveder blomkål, skåret i blomster
• 4 kopper usødet mandelmælk (eller enhver form for mælkestatning, som du foretrækker)
• 3 kopper vand

Metode

1. Varm olivenolie i en stor sauce-pot på medium-høj varme, indtil den er skinnende.
2. Tilsæt skalotteløg og kog i 5 minutter, indtil det er gennemskinneligt.
3. Tilsæt hvidløg og en stor knivspids salt og kog i yderligere 5 minutter under omrøring lejlighedsvis, så hvidløg ikke brænder.
4. Tilsæt blomkålblomster og kog i yderligere fem minutter, indtil de er let karamelliserede.
5. Tilsæt mælk og vand og kog i 15 til 20 minutter, indtil blomkål er mør.
6. Overfør blandingen til en blender og puré, indtil den er glat.
7. Krydre med salt og peber og server toppet med hasselnød picada (nedenfor).

Hasselnød picada: ingredienser

• 1 kop rå blancherede hasselnødder
• 1 kop brødterninger (såsom baguette eller surdej)
• 3 spsk ekstra-jomfru olivenolie, opdelt
• ½ kop hakket italienske persilleblade
• 1 fed hvidløg, revet
• Revet zest af 1 citron
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• Kosher salt og frisk malet sort peber efter smag

Metode

1. Forvarm over til 350 ° F.
2. Kast hasselnødder og brødterninger med 1 spsk olivenolie på en arkbakke og bag i 12 til 13 minutter, indtil hasselnødder er ristet. Lad afkøle.
3. I mellemtiden kombinerer persille, hvidløg, citronskum og juice og resterende olivenolie i en mellemstor skål. Groft hugge afkølede nødder og smid i skålen. Tilsæt croutons, smid alle ingredienser sammen, og krydre med salt og peber.

Blomkål med curried linser

Tjener 6

Ingredienser

• 1½ kop fransk eller beluga linser
• 1 hoved blomkål, skåret i blomster
• 2 spsk olivenolie
• Kosher salt og frisk malet sort peber efter smag
• 1 Granny Smith Apple, terninger
• ¼ kop hakket koriander
• 3 scallions, skivet

Til påklædning:

• 3 spsk æble cider eddike
• 2 teskefulde ahornsirup
• 1 spsk dijon sennep
• 1 spsk friskpresset limesaft
• 2 teskefulde madras curry pulver
• 1 tsk jord spidskommen
• 1 tsk kosher salt
• ¼ tsk jordkardemomme
• ¼ tsk cayenne peber
• ¼ kop olivenolie

Metode

1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Pisk alle påklædningsingredienser sammen for at fremstille dressing.
2. Skyl og dræn linser. Hæld i en mellemstor gryde og fyld med nok vand til at dække linser med ca. 2 inches. Kog op, og reducer derefter til en simmer.
3. Dæk og kog i 15 til 20 minutter, indtil de er møre. Sil linser i et dørslag og skyl med koldt vand for at stoppe madlavningsprocessen. Hæld i en mellemstor skål og læg den til side.
4. Kast blomkålen på en arkbakke med olivenolie, salt og peber; spred dem ud; og stege i 15 til 20 minutter, indtil de er møre og let karamelliserede. Tilsæt blomkål til linserne og tilsæt æble, koriander, scallions og dressing. Kast for at kombinere og servere ved stuetemperatur.