3 store skaldyrsmyter 'Laksedronningen' ønsker at afsløre

Gigi Ashworth spiser 12 pund laks om ugen - ja, du læste rigtigt. Det kan virke som overkill, men for en allergenvenlig madpersonlighed og kok kærligt kendt som ' Laksedronningen, 'Vi ville ikke forvente noget mindre!

19. december stjernetegn

Ashworths kamp med autoimmun sygdom førte hende til en passion for allergenvenlige og keto-diæt godkendte opskrifter, hvoraf størstedelen indeholder den omega 3-rige fisk. 'Hver eneste gang jeg spiser laks, føler jeg mig bare som en million dollars,' fortæller hun i denne episode af mindbodygreen podcast .

Hendes tilbedelse af laks har vakt en vis nysgerrighed (forståeligt nok). Rangerer hun én type laks over en anden? Bekymrer hun sig nogensinde om sin eksponering for kviksølv? Hvordan bliver hun ikke træt af fisk og skaldyr?

Ashworth besvarer disse og mere i episoden - men først, se nedenfor for nogle populære myter, hun ønsker at aflive.

Nej, hun er ikke i fare for kviksølvforgiftning

'Folk glider ind i mine DM'er på Instagram, og de siger: 'Er du forgiftet af kviksølv?' Jeg siger: 'Nej, det er jeg ikke',' bekræfter Ashworth. 'Laks er en af ​​de laveste kviksølvindhold.'

Se, jo højere op i fiskefødekæden du kommer (alias større fisk), jo mere sandsynligt vil du finde højere niveauer af kviksølv . Derfor anbefaler eksperter at vælge mindre konserverede fisk og skaldyr som vildlaks, makrel, ansjoser, sardiner og sild. (Et godt akronym at huske på er SMADRE !)

”Jeg undgår sværdfisk. Jeg undgår haj. Jeg undgår alle fisk med højt kviksølvindhold,” forklarer Ashworth. 'Men laks er meget, meget lavt i kviksølvverdenen.' Alligevel har hun beregnet, hvor meget kviksølv hun spiser på en uge med sine 12 pund laks. Det viser sig, at hun er under FDA's referencedosis (aka, eksponeringsniveauet, der antages uden risiko), hvilket er 0,1 mikrogram kviksølv pr. kg kropsvægt pr. dag 1 .

Hvad mere er, 'Jeg føler mig fantastisk,' siger hun. 'Jeg har ingen form for symptomer, som kviksølvforgiftning typisk ville vise. Mit hår falder ikke af, jeg er ikke super træt eller noget...” Selvfølgelig skal du gøre det, der er bedst for din egen krop og overvåge dine egne kviksølvniveauer, hvis det er noget, der bekymrer dig. Men Ashworth selv har det fint - tillid!

Sushi-kvalitet findes ikke

'Der er virkelig ikke noget, der hedder sushi-kvalitet,' hævder Ashworth. Der er ingen officiel regulering for fisk af sushikvalitet, forklarer hun, så enhver etiket, du ser, er sandsynligvis markedsføring. Faktisk, 'Al fisk skal fryses til en bestemt temperatur i cirka to dage, og derefter kan den tøs op og indtages rå. Det er reguleringen i USA,” forklarer hun.

Så medmindre du faktisk er på et japansk fiskemarked eller et hvilket som helst sted, hvor de fanger og serverer fisk og skaldyr lige foran dig, er det sandsynligvis blevet frosset under transit. Dette er en god ting - flash-frysningsprocessen er det, der dræber potentielle parasitter.

Nu er det ikke dermed sagt, at der ikke er standarder for rå fisk af høj kvalitet. 'Du kan simpelthen spørge: 'Hvor kom fisken fra?' Typisk vil de sige et marked i Japan,' forklarer Ashworth. 'For det andet kan du spørge: 'Blev det her tidligere frosset?' Det er virkelig de eneste to spørgsmål, du behøver at vide.' En leverandør af høj kvalitet bør vide, at rå fisk skal lynfryses under transit.