5 Nærende og undervurderede grøntsager, du gerne vil tilføje til din tallerken

Vi kan alle stort set være enige om, at bladgrønt er godt for dig - men hvilke muligheder er mest næringsstoftæt? Ifølge Lisa Merkle - hvem er medstifter af en fantastisk indendørs, vertikal, hydroponisk gård i Miami kaldet Forestil dig gårde -nogle af de sundeste grøntsager er faktisk ret undervurderede.

'Der er en hel verden af ​​grønne blade, som [vi ikke giver nok kredit],' deler hun i denne episode af mindbodygreen podcast . 'I købmanden, [kan du se] forårsmix, rucola og spinat, og der er så meget mere.' Intet imod de populære grøntsager - at tilføje flere grøntsager til din tallerken er altid en god idé, uanset hvad du vælger! Men hvis du er nysgerrig efter nogle flere sunde superstjerner, så find Merkles gårddyrkede favoritter nedenfor:

Brøndkarse

'Den nr. 1 mest næringstætte bladgrønne på gården er brøndkarse,' siger Merkle. 'Det er faktisk den nr. 1 mest næringstætte af alle de grønne blade.' Se, CDC målte 41 varer og identificerede de bedste grøntsager og frugter, der havde mindst 10 % eller mere af 17 forskellige næringsstoffer . Og gæt hvad? Brøndkarse tjener nr. 1-pladsen med næringsstoffer som vitamin K, vitamin C, folat og vitamin B9.

23. december stjernetegn kompatibilitet

'Det er en bladgrønt, der virkelig nedbrydes i smag og ernæring hurtigst efter at være blevet høstet,' tilføjer Merkle, hvorfor det vil forbedre fordelene ved at spise det så lokalt som muligt. 'Den er pebret, meget stilket, og stilkene er smagfulde og lækre,' fortsætter Merkle. 'De er lidt sprøde, og det, jeg også elsker ved det, er, at det kunne sauteres, og så har du mere alsidighed i køkkenet.'

Broccoli-grønkål hybrid

'Vi har et hemmeligt rum i gården, der kun er til at teste frø,' siger Merkle. 'Det ene er et blad, der er en hybrid af broccoli og grønkål... Det har en sødme, som en ung broccoli, men bladet er solidt som en grønkål.' På den måde er den mør nok til at spise rå og god at sautere. Broccoli og grønkål er begge en del af brassica familie , så deres forening giver mening; plus at de hver især kan prale af antiinflammatoriske glucosinolater, vitamin K og vitamin C. Så hvorfor ikke hjælpe dem med at forene kræfterne?

Denne hybride veggie er måske ikke på markedet helt endnu (for nu er den sikret i Merkles 'hemmelige rum'), men måske kan vi forvente nogle broccoli-grønkål-babyer senere.

Sennepsgrønt

'Vi dyrker en håndfuld forskellige sennepsgrønt, og der er især én, som når den bliver mellemstørrelse, har en pebret finish, der ikke er overvældende,' siger Merkle. Bladet er lidt robust, som en rucola. Det er noget, jeg elsker.'

1. juni stjernetegn

Sennepsgrønt er generelt rige på fibre plus mikronæringsstoffer som vitamin A, vitamin B6, vitamin C, kobber, calcium, jern og magnesium (for at nævne nogle få). 'I Ayurveda er sennepsgrønt noget, der fremmer fordøjelsen,' tilføjer Merkle. Det er derfor, du finder det i kitchari opskrifter , som betragtes som det ultimative helbredende måltid i Ayurveda.

Timian

'Der er en timian, som alle mine kokke flipper over, fordi den ikke er særlig træagtig. Den er sart, og undersiden af ​​bladet har en lilla farve, så den dufter utroligt,' siger Merkle. Timian selv indeholder anti-inflammatoriske egenskaber-a lang levetid diætist selv overvejer det en af ​​hendes yndlingsurter at bruge - og vi forestiller os, at den forbedrede smag gør det endnu mere af et guldminefund.

Hellig basilikum

En anden speciel urt, som Merkle har vokset i sit lille hemmelige rum? Hellig basilikum. 'Jeg laver te ud af det,' fortæller hun, da urten ofte bruges i ayurvedisk medicin som en stress-sprænge аdарtоgen . 'Hele gården er totalt udsolgt,' tilføjer hun. 'Uge efter uge har vi stående ordrer.'

26. august stjernetegn

Takeawayen.

Bladgrønt er godt for dig, almindeligt og enkelt. Nogle mindre populære greens flyver dog under radaren. Plus, når de er dyrket i en sikker og miljøbevidst hydroponisk gård, er fordelene rigelige. Uanset hvad vil du måske prøve disse vidunderlige greens.

Vi håber du nyder denne episode sponsoreret af Bomuld ! Og glem det ikke abonner på vores podcast på iTunes , Google Podcasts , Spotify , eller Amazon musik !