Afkølet asparges salat
Jeg kan godt lide at bruge en køkkensaks til kun at klippe bunden af stilken; at bryde den af får mere af bunden til at gå til spilde, som ellers er perfekt spiselig. Med de mindre, tyndere 'blyant' asparges, er stilkene for tynde til at skrælle, og du har brug for det beskyttende lag, så aspargesene holder formen under tilberedningen. For større asparges, hvor skindet er sejere, skræller jeg stilken, men lader spidsen og en tomme eller deromkring under spidsen stå uden skræl. Toppen er mør nok til at den kan tilberedes som den er.- Niveau: Let
- Total: 1 time 15 min
- Forbered: 10 min
- Inaktiv: 1 time
- Laver mad: 5 min
- Udbytte: 4 portioner
- Niveau: Let
- Total: 1 time 15 min
- Forbered: 10 min
- Inaktiv: 1 time
- Laver mad: 5 min
- Udbytte: 4 portioner
ingredienser
Fravælg alle
9. marts 9. stjernetegn
6 liter vand
Kosher salt
2 spsk granuleret sukker
32 stilke små til mellemstore grønne asparges, vasket og enderne trimmet
2 citroner, juicede
2 spsk hvidvinseddike
1 tsk honning
2 spsk glat dijonsennep
4 spsk olivenolie
Vejbeskrivelse
KIGGE PÅ Se hvordan du laver denne opskrift. - Jeg kan godt lide asparges al dente, lidt sprøde. Bring vandet i kog i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt salt, indtil det smager som mildt havvand. Hvordan ved du det? Tag lidt vand med en ske og smag til, tilsæt derefter sukkeret.
- Forbered et isbad ved at fylde en skål, stor nok til at rumme aspargesene, med koldt vand. Tilføj nogle isterninger. Dyp aspargesene i isbadet før tilberedning. Dette vil hjælpe med at bringe eventuelle slappe stilke til live igen. Tag dem ud af isbadet, dyk dem ned i det kogende vand og lad dem koge i 2 til 3 minutter. Brug en hulske til at fjerne dem fra vandet, og overfør dem straks til det samme isbad. Lad dem sidde i isbadet i et par minutter, mens du hvirvler dem forsigtigt i vandet for at sikre, at de alle afkøles hurtigt i det kolde vand.
- Det vigtigste trin for denne ret? Tørring af stilkene, når de er fjernet fra isbadet. At passe på, at der ikke kommer vand ind i den endelige salat er den bedste måde at sikre, at den maksimale smag vil blive nydt! Overfør aspargesene til en stor tallerken eller et fad beklædt med et køkkenrulle og stil dem på køl.
- I en mellemstor skål kombineres citronsaft, hvidvinseddike, honning og sennep. Rør for at blande. Pisk olivenolien i i en jævn, jævn stråle. Når al olien er blevet integreret, smages og justeres krydderierne, hvis det er nødvendigt.
- Når du er klar til servering, skal du fjerne køkkenhåndklædet fra aspargesene og blot smide aspargesene i dressingen for at dække dem helt. Anret stilkene på tallerkener og server.
Del Med Dine Venner:
