Bedre end takeout sesamnudler med rejer 

Vi får det: nogle nætter, intet lyder bedre end en skål med saftige nudler. Men du behøver ikke at stole på takeout (det er sandsynligvis alt for salt og en-dimensionelt i smag) for at få din løsning. I stedet kan du piske disse krydret (ish) sesamnudler - med en sauce lavet af sunde pantry hæfteklammer og så meget rejer som du har brug for at føle dig fuld.

19. december stjernetegn

Sesamnudler med rejer

Gør omkring 8 kopper (Divvy Up How You Wit)

Ingredienser:

• 2 spsk (30 ml) sesamolie, plus
• 1 tsk til belægning af nudlerne
• 4 spsk (60 ml) Jeg er sauce
• 2 spsk (30 ml) ris eddike 
• 3 spsk (45 g) sesampasta (eller tahini i en knivspids)
• 3 spsk (48 g) glat jordnøddesmør
• 1 spsk (15 g) revet ingefær
• 6 fed hvidløg, revet
• 1 spsk (15 g) crunchy chili hvidløgspasta
• 1 spsk (15 ml) sriracha 
• ¼ kop (37 g) knuste ristede jordnødder
• 4 scallions, skivet
• 16 oz (448 g) Uanset hvilken lang nudle der slår din fantasi
• 25–30 mellemstore rå rejer, afvist og haler fjernet
• 1 TSP hvidløgsalt
• ½ tsk røget paprika
• 1 spsk (8 g) majsstivelse
• 1 spsk (15 ml) olivenolie
• 2 spsk (28 g) usaltet smør
• Sesamfrø, til garnering
• Chili flager til garnering

Metode:

1. Lav saucen først; Det tager 4 sekunder. Tilsæt sesamolie, sojasovs, riseddike, sesampasta, jordnøddesmør, ingefær, hvidløg, chili -hvidløgspasta og sesama, og bland, indtil glat. Fold de jordnødder og scallions ind. Tada! Saucen er færdig.
2. Derefter medbring 4 liter (3,8 l) vand i kogning og kog dine nudler cirka et minut mindre end emballagen siger, fordi emballagen generelt er forkert. Men du kan teste dine egne nudler. Når det er tilstrækkeligt kogt, dræn, skyl, dræner igen og kast med ekstra sesamolie til at pels. Dette forhindrer, at nudlerne klæber sammen. Tilsæt nudlerne til din sauce skål og smid for at distribuere sausen jævnt. Sæt dit håndled i det. Vi vil ikke have nogen bleg og usaucerede nudler. Sæt til side.
3. I en anden blandeskål tilsættes rejer, hvidløgssalt, paprika og majsstivelse. Kast for at pels og læg en stor støbejernspande på høj varme. Tilsæt din olivenolie, og når den begynder at skinne, men ikke røg, tilsættes rejerne. Spred dem jævnt ud, så de alle rører ved bunden af ​​gryden. Flyt dem ikke rundt. Kontroller en. Og hvis den har en dejlig gylden markering eller char i bunden, kan du begynde at vende dem alle. Kast smøret i gryden, vipper for at nå siderne, når det smelter, og sørg for, at det rammer enhver rejer. Sluk for varmen, og lad dem hænge ud, mens du får en skål.
4. For at servere dine nudler, top med den ønskede mængde rejer og pynt dig selv vild med sesamfrø og chili -flager, men ikke forkert, den eneste måde, denne skål nogensinde vil være vegansk på er, hvis du forlader rejerne ude af det.

Genoptrykt med tilladelse fra Trigger Kitchen af Emma Myles. Page Street Publishing Co. 2024.  Emma Myles er en forfatter, kunstner, aktivist og hjemmekog. Hun er bedst kendt for sin rolle som Leanne Taylor på hitshowet  Orange er den nye sorte , som hun vandt tre Screen Actors Guild Awards. Hun bor i New York City.