De bedste støbejernsgryder, testet af Food Network Kitchen

Vi bagte, stegte, stegte og krydrede støbejernspander for at finde den perfekte pande til dig!

Husk: Pris og lager kan ændre sig efter udgivelsesdatoen, og vi kan tjene penge på disse links. 9. september 2019

Foto af: Stevie Stewart

Stevie Stewart

Når det kommer til støbejern, tænker mange mennesker på den tunge sorte pande, der er blevet brugt til at lave bøf i generationer. Og mens en solid støbejernsgryde er et køkkenredskab, der holder tidens tand, er der i dag mange flere muligheder på markedet. Det moderne støbejernsgrydelandskab omfatter pander, der er meget lettere end deres traditionelle modstykker, pander med længere håndtag og nogle med en glattere finish. Nogle pander koster mindre end , mens andre håndværksmæssige designs kan sætte en køber tilbage 0 eller mere.

Vi fandt ud af, at de bedste pander ikke koster en arm og et ben, og de ofrer intet, når det kommer til funktionalitet. De fleste af de pander, vi testede, krævede lignende vedligeholdelse, og de varierede i vægt, håndtagslængde, overfladetekstur og design. Vi havde disse detaljer i tankerne, da vi valgte vores favoritter.

Foto af: Stevie Stewart

nummer nummer 131

Stevie Stewart

Først en støbejernsgrydeprimer

Støbejern har ry for at være svært at vedligeholde. Selvom materialet kræver noget opmærksomhed for at gøre det virkelig nonstick og forhindre det i at ruste, hvis du følger et par grundlæggende trin, vil du ikke have nogen problemer med at holde panden glat og glad i en levetid - eller mere.

Lav majsbrød først. Bagning af majsbrød er en god første opskrift til at tilføje et ekstra lag krydderier til panden. Stort set alle pander kommer forkrydrede i disse dage, men jo mere du laver mad i din, jo mere nonstick bliver det. Majsbrød tilføjer et lag fedt til gryden og lader gryden varme ved en ensartet temperatur i en længere periode, hvilket skaber et pænt jævnt lag af krydderier til din gryde.

Vask det med vand. Vær ikke bange for at vaske din pande med vand! Hvis du har virkeligt siddende kødstykker efter at have stegt eller kogt dine første røræg, så tøv ikke med at lægge din pande i vasken og bruge lidt vand til at hjælpe dig med at løsne maden. De fleste af de mærker, vi valgte, siger også, at det er OK at bruge en lille mængde opvaskemiddel på deres pander, hvis det er nødvendigt. Det vigtigste, når det kommer til vand og støbejern, er at sikre, at der ikke er vand tilbage på panden, når du er færdig med at lave mad eller vaske den.

Når det er sagt, brug vand sparsomt! Vores yndlingsteknik til at få fastgjort mad fra panden er at tilføje cirka en halv tomme vand til panden, bringe i kog i cirka et minut, lade afkøle lidt, hælde vandet ud og tørre. Stil derefter gryden over lav varme i cirka fem minutter for at fjerne eventuelle resterende vand (se bemærkning ovenfor). Derefter skal du blot tilføje cirka en teskefuld olie (brug olie, der har et højt røgpunkt som grøntsags-, kokos- eller hørfrø) til gryden, mens den stadig er varm, og tør af med et rent håndklæde, indtil gryden har en mat finish og føles eller ser ikke alt for fedtet ud. Din pande er nu tør, ren og beskyttet med et godt lag olie.

Hold lidt salt i nærheden. En anden pålidelig rengøringsteknik, der bruges af mange kokke i Food Network Kitchen, er groft salt. Tilføj et lag salt til gryden, mens gryden stadig er varm, og brug derefter et tørt håndklæde til at skrubbe eventuelle fastsiddende madvarer af. Saltet fungerer som et slibende middel og hjælper med at fjerne enhver mad, der har sat sig fast på pandens overflade. Så er det bare at tørre af med et håndklæde, varme igen over komfuret og derefter tørre med cirka en teskefuld olie.

Det er muligt at overkrydre din pande. Støbejernspander kommer med specifikke instruktioner for, hvordan man krydrer dem, men i sidste ende tilføjer du en lille mængde olie til både indersiden og ydersiden af panden og placerer den i en varm ovn i cirka en time. Dette er fantastisk at gøre, hvis din krydderi nogensinde ser ujævn eller kedelig ud. Bare pas på ikke at tilføje for meget olie. Du vil næsten tørre det hele væk, før du sætter det i ovnen, eller du kan skabe en web-lignende overflade fra olien, der drypper i din gryde, og det er meget svært at slippe af med.

Bedste samlet: Victoria 10-tommer støbejernsgryde

19,99 USD Amazon

KØBE DET: Amazon, ,99

Det er svært at slå vores guldstandard Lodge-pande, men Victoria-gryden klarede sig lige så godt og var endda en smule mere raffineret. Hældetudene er bredere og dybere end Lodgen, så der var ingen dryp, da vi hældte olie fra panden. Panden er også lettere og vejer 4,8 pund i forhold til Lodge på 5,3 pund, hvilket gør den behagelig og nem at manøvrere. Overfladen på Victoria-panden er glat, og æg tilberedt smukt lige ud af æsken. Det steg også perfekt til bøffer, og vores majsbrød kom lige ud af gryden. Virksomheden forklarer, at selvom panden er glat, har den nok tekstur til at få dine krydderier til at klæbe hurtigere til at skabe flotte, hårde lag af dine egne krydderier. Victoria-gryden er dyb nok til at friturestege, og dens længere håndtag er behageligt og gjorde det meget nemt at dryppe vores bøffer og vende vores æg. Plus, vi elsker, at panden koster mindre end !

Købe det

Guldstandarden: Lodge præ-krydret 10-tommer støbejernsgryde

,99 Amazon

KØBE DET: Amazon, ,99

Der er en grund til, at Lodge er så populær. Virksomheden har lavet pander i Tennessee siden begyndelsen af 1900-tallet og har bevaret traditionen, mens den har fornyet sig gennem årene. I 2002 var de det første firma, der introducerede præ-krydrede støbejernspander, som nu er en industristandard. Når det kom til madlavning, klistrede vores æg ikke, majsbrødet kom rent og jævnt tilberedt, og vores bøffer blev svitset til perfektion. Panden leveres med to hældetude og et hjælpehåndtag. Med en dybde på 2 tommer er denne stegepande fantastisk til både stegning og stegning. Dette var også en af vores laveste pander til kun .

Købe det

Bedst til camping: Ozark 10,5-tommer støbejernsgryde

,93 Walmart

KØBE DET: Walmart, ,93

hvilken planet styrer skorpionen

Hvis du er en autocamper og vil have en støbejernspande, der ikke vil tynge din rygsæk eller dit budget, er Ozark det. Den laveste gryde i vores parti til kun og vejer 4,5 pund, denne gryde er et fantastisk stykke at tage med dig til skoven uden at bekymre dig om at ødelægge et dyrt stykke udstyr. Selvom dette ikke var den bedste gryde i vores test, gjorde den stadig et anstændigt stykke arbejde med at frigive majsbrød, rense let og svitse en bøf uden problemer. Den har et kortere håndtag og en ru overflade, og den mangler et hjælpehåndtag. Men hvis du vil have en pande, der kan tåle mere at slå, eller som kræver mindre pleje end en, du måtte have i dit køkken, ville dette være vores valg.

Købe det

Bedst til kokken med lav vedligeholdelse: Le Creuset 10-tommer støbejernsgryde

,95 Amazon

KØBE DET: Amazon, ,95

Dette er støbejernspanden til kokken, der ønsker funktionen af en klassisk støbejernspande, men måske ikke vil beskæftige sig med den vedligeholdelse, der følger med. Le Creusets pander er belagt med mat sort emalje, der eliminerer behovet for krydderier eller særlig pleje ved rengøring. Du kan bruge denne pande over høj varme og rengøre den med sæbe og vand uden bekymringer. Panden føles tung og har en af de højere prisskilte, men den holder dig hele livet ligesom et almindeligt støbejern. Derudover kan du vælge mellem en række farver, der vil se smukt ud i dit køkken.

Købe det

Bedste ikke-traditionelle: Food Network Kohls 10-tommer støbejernsgryde

19,99 USD Kohls

KØBE DET: Kohl's, ,99

De fleste af de støbejernspander, vi testede, har det samme generelle udseende: mørke sorte, tunge, dybe, med tude og et hjælpehåndtag. Kohl's panden er en bred, rund pande med kun et hjælpehåndtag og ingen tude, hvilket giver den et mere moderne udseende. Den har en mindre dybde, hvilket er fantastisk til at svitse kød og fisk, fordi dampen kan slippe ud. Panden leveres med instruktioner, der er, som du ville forvente til en støbejernspande, på trods af dens lidt mere moderne design. Vores majsbrød kom ud rent og kogte jævnt, vores æg klistrede ikke, og vores bøf blev svitset til perfektion.

Købe det

Foto af: Stevie Stewart

Stevie Stewart

Sådan testede vi

Da alle de pander, vi testede, var præ-krydrede, begyndte vi at lave mad med det samme. Vi lavede først et parti simple majsbrød for at se, hvor jævnt panderne bagte, samt hvor nonstick de var i starten. Vi testede derefter et parti spejlæg i hver pande for også at se, hvor nonstick de var fra begyndelsen. Efter æggene hældte vi olie fra panderne for at se, hvor godt hældetudene fungerede (eller hvor nemt det var at hælde, hvis der ikke var nogen tude). Dernæst stegte vi New York-strimmelbøffer i hver pande for at teste, hvor godt de brunede kødet, og hvor nemme panderne var at rengøre. Vi krydrede derefter panderne ud fra hver virksomheds instruktion. Til sidst stegte vi endnu et sæt æg for at se, hvor anderledes krydringen var efter al den madlavning, vi havde lavet tidligere.

Vi eliminerede pander, der var for tunge og svære at manøvrere, eller som havde unødvendige funktioner som ekstra lange håndtag, der ikke så ud til at tilføje til grydens funktion. Vores test inkluderede nogle håndværksmæssige pander, og selvom de var smukke at se på, fandt vi, at krydderi- og plejeinstruktionerne var alt for specifikke for så høje priser.