Benbuljong vs. lager: Er de virkelig forskellige?

Her er det: vi ved måske Benbuljong er fyldt med fordele , men vi må undre os over, er det virkelig anderledes end en hjemmelavet lager?

Ifølge Ali Miller, R.D., L.D., CDE , 'På dette tidspunkt er det bare syntaks,' fortalte hun MindbodyGreen. Når det er sagt, er der nogle ting at vide om den, ganske vist nuancerede, forskel mellem de to udtryk.

Sandheden om knoglebuljong og bestand

Hvis du nogensinde har lavet din egen knoglebuljong eller lager, ved du sandsynligvis, hvor meget de to udtryk overlapper hinanden. 'Knogelbuljong og bestand er de samme, da de ekstraherer gelatinen og kollagenet fra knogler, så de er mere gelatinøse og tyktflydende,' forklarer Miller.

marts 7 tegn

Da Bone Bouillon først begyndte at summende på wellness -scenen, kan det være blevet faktureret som noget nyt. Men sandheden er, at det bare er en ordentlig hjemmelavet bestand. En type bestand er det bestemt ikke det samme som?

Den slags, du laver ved at opløse en terning fra supermarkedet. For at få fordelene ved en knoglebuljong/bestand, skal du koge blandingen, knogler inkluderet, i ganske lang tid - så måske er det derfor, at varen blev omdirigeret knogler, for at undgå forvirring med genvejen, som vi alle kender.

Fordelene ved knoglemuljong skyldes stort set dets kollagenindhold. To af de individuelle aminosyrer, der udgør kollagen, glycin og glutamin , er det, der giver det det ekstra spark til at forbedre tarmsundheden, da de spiller en rolle i at støtte foringen i fordøjelseskanalen. Knogelbuljong kan også give fordele til hår, hud og neglesundhed, da kollagen uafhængigt er blevet knyttet til disse fordele.

7. sep stjernetegn

Lager vs. bouillon: en anden historie

En særlig forvirrende bit? Den vare, der ofte er mest forskellig fra knoglerbuljong og bestand, kaldes ofte bare bouillon. 'Dette er forskelligt fra bouillon,' siger hun, 'som ikke er så tyk og er lavet med færre knogler og mindre kød.'

Mange (ikke-knogler) bouillonopskrifter vil også læne sig mere tungt på aromater og en mirepoix til smag, mens en knoglemuljong og en god bestand vil have flere animalske produkter. Ifølge Miller inkluderer dette normalt 'det fulde slagtekroppe plus fødder til kyllingebestand (alias kyllingbenbuljong) eller knoker og marveknogler til oksekødbestand (alias oksekød knoglerbuljong).

4 tip til fremstilling af din egen knoglebuljong

I betragtning af disse nuancerede sondringer er en ting klar: den bedste måde at få de fleste fordele kan bare være at gøre din egen knoglemuljong. Her er et par tip til at gøre det derhjemme:

788 nummer

• Gå til slagteren: Knogler af høj kvalitet, der er ristet, er det bedste udgangspunkt. Du vil også sikre dig, at du ikke bare bruger marvknogler - resultatet vil være fedtholdigt og ærligt talt ikke tiltalende.
• Steg nogle grøntsager med knoglerne: Tilføjelser som løg og gulerødder er en nem måde at tilføje mere smag til din bouillon, og at stege dem før får kun flere af deres naturlige smag.
• Drej til din Instant Pot, hvis du har en: Denne opskrift Vil vise dig, hvordan du laver en let kyllingbenbuljong ved hjælp af det populære apparat, og nogle mennesker bruger også langsomme komfurer.
• Rester er din ven: Selvom denne opskrift kan specifikt tale om dagene efter din Thanksgiving-fest, er det værd at nævne, at hver gang du koger knoglemødre er en mulighed for at lave en batch med knoglebuljong.

Ideen om at drikke almindelig bouillon ikke super tiltalende? Tjek disse Idéer til at tilføje knoglerbuljong Til dine måltider - og læs op om hvorfor stressende tider er de bedste tider at tilføje knoglemuljon til din diæt.