Broccoli ostesuppe

Fravælg alle

17. august stjernetegn

4 hoveder broccoli, skåret i 1-tommers stykker

Olivenolie, til drypning

Salt og friskkværnet sort peber

1 pind (4 ounce) usaltet smør

22. september tegn

1 helt løg i tern

1/3 kop universalmel

4 kopper sødmælk

2 kopper halvt halvt

Knip muskatnød

5. nov

3 kopper revet ost (mild Cheddar, skarp Cheddar, Jack osv.), plus mere til pynt, valgfrit

1 kop hønsebouillon, valgfrit

Forvarm ovnen til 375 grader F.
Fjern 2 kopper af broccolibuketter, skær i halve, dryp med olivenolie og drys med salt og peber. Læg dem på en bageplade med snitsiden nedad og bag dem, indtil buketter begynder at blive sprøde og bliver let brune.
Smelt imens smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt løgene og kog indtil de er bløde, 3 til 4 minutter. Drys melet ovenpå. Rør for at kombinere og kog indtil melet er absorberet og dufter let ristet, 1 minut eller deromkring. Tilsæt mælken og halvt og halvt. Tilsæt muskatnød, derefter broccoli, et lille skvæt salt og masser af sort peber. Dæk gryden til og reducer varmen til lav. Lad det simre, indtil broccolien er mør, 20 til 30 minutter. Rør osten i og lad den smelte.
Smag til og smag til med salt og peber efter behov. Server suppen som den er, mos med en kartoffelmoser for at bryde broccolien lidt op, eller kom over i en blender i to omgange og purér helt. (Hvis du purerer i en blender, skal du sætte suppen tilbage på varmen for at varme op igen. Stænk lidt hønsebouillon i, hvis det er nødvendigt for udtynding.) Pynt med den ristede broccoli eller revet ost og server.

Del Med Dine Venner: