Find Ud Af Dit Antal Engel

Byskinke

  • Total: 6 timer 15 min
  • Forbered: 15 min
  • Laver mad: 6 timer
  • Udbytte: 10 til 15 portioner, afhængig af
  • Total: 6 timer 15 min
  • Forbered: 15 min
  • Laver mad: 6 timer
  • Udbytte: 10 til 15 portioner, afhængig af

ingredienser

Fravælg alle





1 bystil (laget) skinke, haseende*

1/4 kop brun sennep



2 kopper mørk brun farin



1-ounce bourbon (hældt i en spritzflaske)

2 kopper knuste ingefær snaps cookies



Vejbeskrivelse

KIGGE PÅ Se hvordan du laver denne opskrift.
  1. Forvarm ovnen til 250 grader F.
  2. Fjern skinken fra posen, skyl og dræn grundigt. Læg skinken med snitsiden nedad i en bradepande. Brug en lille skrællekniv eller en ren værktøjskniv, der er indstillet til den mindste knivindstilling, og skær skinken nedefra og op, spiral med uret, mens du skærer. (Hvis du bruger en skærekniv, skal du passe på kun at skære gennem skindet og de første par fedtlag). Roter skinken efter hvert snit, så snittene ikke er mere end 2 tommer på tværs. Når du har nået hele vejen rundt, skal du flytte kniven til den anden hånd og gentage, spiral mod uret. Målet er at skabe et diamantmønster over hele skinken. (Du skal ikke bekymre dig for meget om præcision her.)
  3. Tæt skinken med kraftig folie, indsæt et termometer, og kog i 3 til 4 timer, eller indtil den indre temperatur på den dybeste del af kødet registrerer 130 grader F.
  4. Fjern og brug en tang til at fjerne diamanter af skind og eventuelle fedtplader, der falder af med dem.
  5. Forvarm ovnen til 350 grader F.
  6. Dup det tørre med køkkenrulle, og pensl derefter et bredt lag sennep på med enten en drypningsbørste eller en ren pensel (ren som i aldrig-rørt maling). Drys brun farin på, pak løst undervejs, indtil skinken er belagt. Sprøjt dette lag let med bourbon, og pak derefter løst på så meget af de knuste cookies, som du kan.
  7. Indsæt termometeret (brug ikke det gamle hul), og sæt det tilbage i ovnen (udækket). Kog indtil den indre temperatur når 140 grader F, cirka 1 time.
  8. Lad stegen hvile i 1/2 time inden udskæring.
  9. *Kokkens note: En byskinke er stort set enhver saltlageskinke, der er pakket i en plastikpose, opbevaret i en køleboks og mærket 'klar til at lave mad', 'delvist kogt' eller 'klar til servering'. Bedre byskinker er også mærket 'skinke i naturlig juice'.

Del Med Dine Venner: