Chrissy Teigen oprettede efterårssalaten af ​​vores drømme, og vi fangede opskriften

Det er rimeligt at sige, at Chrissy Teigen ved, hvad folk vil have. Fra hende megapopulære Instagram-historier og clap-back fyldt Twitter til sine to mest solgte kogebøger i New York Times har hun mestret kunsten at oprette præcis, hvad folk ønsker - med en stor dosis sass ved siden af. Hendes seneste bog, Cravings: Hungry For More , blev skrevet, efter at hun lige havde født sit første barn, datteren Luna. 'Jeg kiggede tilbage gennem opskrifterne [i denne bog] og i måske en fjerdedel af dem var jeg temmelig tungt midt i depression efter fødslen,' fortalte hun Bon Appetit. Hun slog pause i bogen i fem måneder og kom udhvilet tilbage - og klar til at nærme sig mad med et andet perspektiv end hun havde med sin første bog. Det er lidt mere 'vokset op', som hun skriver i introen. 'Jeg er nødt til at rejse og smage flere ting rundt om i verden, og denne bog har nogle opskrifter med lysere smag og måske lidt mindre ost og sovs og ... skinke end Cravings.'

Mens bogen stadig indeholder dekadent billetpris (Everything Bagel Breakfast Bake, nogen?), Taler den mere om, hvordan Teigen og hendes familie faktisk spiser på daglig basis - det vil sige lidt sundere. Hun fortalte Kvinders sundhed at hun starter hver dag med en salte grød med svampe og æg, så har hun kokosnødskarry eller avocado-toast til frokost. Middag er normalt laks med greener, og hun nipper til tarmhelbredende hæfteklammer i løbet af dagen.

Denne opskrift, uddraget fra bogen, sprænger med Teigens karakteristiske dristige smag, men anvendes på en bladgrøn, efterårs salat. 'Salater kan være så basale. Hvorfor bekymre sig?' Teigen skriver i bogen. 'Wellllllllll ... fordi ristet squash og små pom juveler, der brister i munden og cremet gedeost og en dressing, du vil have på alle dine andre grønne bladagtige ting, er magisk.'

Ristet Butternut Squash & Granatæble med Garlicky Honey-Dijon Dressing

Serverer 4-6

Ingredienser, Squash

3 spsk olivenolie

4 kopper ½-tommer terninger skrællet butternut squash (1½ pund; fra en 2¼-pund hel squash, hvis det er her du starter fra)

1½ tsk kosher salt

½ tsk friskmalet sort peber

¼ til ½ tsk cayennepeber efter smag

Ingredienser, påklædning

2 spsk hvidvineddike eller æblecidereddike

1 spsk Dijon sennep

1 spsk honning

1 fed hvidløg, revet eller smadret til en pasta

¼ tsk kosher salt

¼ tsk friskmalet sort peber

3 spsk olivenolie

Ingredienser, salat

5 kopper baby arugula

½ kop granatæblefrø * (se tip)

¼ kop græskarfrø, let ristet

½ lille rødløg, tyndt skåret

½ kop smuldret gedeost (4 ounce)

Friskmalet sort peber

7. august tegn

Metode

Steg squashen. Forvarm ovnen til 400 ° F. Linj et rimmet bageplade med folie og hæld 2 spiseskefulde olie på det foret ark. Anbring det olierede ark i ovnen (ja, intet på det) og opvarm det indtil det er meget varmt, men ikke ryger, ca. 8 minutter.

Kast en squash i en stor skål med den resterende 1 spsk olie, salt, peber og cayenne, indtil den er overtrukket. Fjern det varme bageplade fra ovnen ved hjælp af en ovnhætte og hæld squashen hurtigt på arket (du skulle høre noget sydende); tage et par sekunder ekstra for at sikre, at de flade sider af squashen rammer den varme olierede pande. Steg, indtil undersiden er gylden, ca. 15 minutter. Fjern squashen fra ovnen, ryst panden (eller vend squashen med en tang, hvis du er nede med OCD, ja du kender mig), vend tilbage til ovnen og steg, indtil den nye underside er gyldenbrun, 10 til 15 minutter . Lad afkøle til stuetemperatur eller bare varme (så det ikke myrder greenerne, når du kaster dem på).

Lav bandagen. Ryst eddike, sennep, honning, hvidløg, salt, peber og olie i en krukke med skruetop, indtil den er cremet. (Hvis det adskilles, skal du bare ryste det igen.)

Gør salaten. Arranger arugula på et fad. Top med ristet squash, granatæblefrø og græskarfrø. Spred løg og gedeost ovenpå. Drys med dressingen efter smag og drys med peber.

* Eller fint terninger af grønt æble, hvis du ikke kan finde pomfrø.

Baseret på uddrag fra Cravings: Hungry For More af Chrissy Teigen med tilladelse fra Clarkson Potter, en division af Penguin Random House. Ophavsret 2018.

Og vil du have din passion for wellness for at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: