Couscous: Er det sundt?

Foto af: Lilyana Vynogradova

drømme om frøer

Lilyana Vynogradova

Denne middelhavsfødevare er blevet et populært tilbehør. Men burde couscous dukker jævnligt op på din tallerken?

Ikke teknisk et korn, denne kombination af semuljehvede og vand er faktisk mere som pasta. Der findes flere typer couscous, herunder den store israelske couscous (aka pearled couscous) og den lille marokkanske couscous (ca. 3 gange så stor som majsmel).

En kop kogt marokkansk couscous har 176 kalorier, 36 gram kulhydrater, 2 gram fibre og 6 gram protein. Den er sukker- og fedtfri og indeholder omkring 66 % af den anbefalede daglige dosis af selen .

Fuld hvede couscous er mere nærende end den almindelige sort. Den er lavet af fuldkornshvede durummel. Den indeholder 5 til 6 gram fiber portion, hvilket kan hjælpe dig med at nå den anbefalede daglige mængde fiber.

Couscous har en mild smag, som gør den ekstremt alsidig. Det fungerer godt med forskellige smagsvarianter, både søde og salte.

håndværk læser kærlighed linje

Ingen?

Couscous mangler de mange forskellige næringsstoffer, der findes i ægte fuldkorn som farro , brune ris , bulgur hvede , og amarant . Hvis du spiser det regelmæssigt i stedet for fuldkorn, kan du gå glip af nogle vigtige næringsstoffer. Derudover, hvis du ikke holder styr på portioner eller tilføjer store portioner kalorierige ingredienser (som f.eks. tørret frugt , olie og nødder) kan du nemt samle kalorier op.

Couscous har også en højere glykæmisk indeks end andre fuldkorn, med en vægt på 65, mens brune ris har et GI på 50 og bulgur 48. Diabetikere kan være bedre stillet ved at vælge fødevarer med lavere glykæmisk indeks for at hjælpe med at opretholde en bedre blodsukkerkontrol.

Dommen: Couscous kan absolut være en del af en sund kostplan, men den bør ikke erstatte ægte fuldkorn. Inkludering af en række korn vil hjælpe med at sikre, at du får i dig alle dine essentielle næringsstoffer.

Varianter at prøve

RiceSelect økologisk perlecouscous

RiceSelect Original Couscous

Toby Amidor, MS, RD, CDN, er en registreret diætist og konsulent, der har specialiseret sig i fødevaresikkerhed og kulinarisk ernæring. Se hele Tobys bio

24. september stjernetegn

Del Med Dine Venner: