Dampede hele artiskokker
- I alt: 55 min
- Forbered: 15 min
- Laver mad: 40 min
- Udbytte: 2 til 4 portioner
- I alt: 55 min
- Forbered: 15 min
- Laver mad: 40 min
- Udbytte: 2 til 4 portioner
ingredienser
Fravælg alle
4 kviste persille
4 fed hvidløg
2 laurbærblade
2 citroner, skåret i halve
22. august stjernetegn
1/4 kop hvidvin
2 spsk olivenolie
1 liter hønsebouillon eller vand
16. december stjernetegn
Salt og peber efter smag
2 hele artiskokker
Vejbeskrivelse
- Kom persille, hvidløg, laurbærblade, citroner, vin, olie og bouillon i en stor gryde og kog op. Smag væsken til med salt og peber. I mellemtiden forbereder du artiskokkerne.
- Vask artiskokker under koldt vand. Brug en kraftig kniv af rustfrit stål til at skære stilkene af tæt på bunden. Træk de nederste kronblade af, der er små og seje. Skær den øverste tomme af artiskokken af og gnid med en halv citron for at bevare den grønne farve. Alternativt kan du lægge artiskokkerne i syrnet vand. Hvis du ønsker det, kan du trimme kronbladenes tornede spidser med køkkensaks.
- Læg jordskokkerne i den dampende væske, bunden opad. Dæk til og lad det simre i cirka 30 minutter. Artiskokkerne er færdige, når en kniv stikkes i bunden, og der ikke er modstand.
- For at spise skal du trække et blad af og skrabe kødet af den møre ende med fortænderne. Dyp enderne af bladene i citronsaft og smeltet smør, hvis det ønskes. Når du når den midterste kegle af lilla stikkende blade, skal du fjerne den. Dette er kvælningen, der beskytter hjertet. Nu skal du skrabe tidselfuzzet væk, der dækker artiskokhjertet. Hjertet er den kødfuldeste del af artiskokken. Dampede artiskokker kan serveres varme eller kolde.
Del Med Dine Venner:
