Den perfekte korn- og mælkefri Scone-opskrift, fra skuespillerinden Jenny Mollen

Efter et korn og mælkefri kost (hvad enten det er af nødvendighed eller valg) er uden tvivl vanskelig at navigere i, og ofte vil du opdage, at når du tilpasser visse opskrifter, så de passer til dine kostbehov, bliver smagen opbrugt i processen.

Skuespilleren og forfatteren Jenny Mollen forstår dog vigtigheden af ​​at bevare smagen og samtidig skabe lækre, tilgængelige opskrifter. Især hvis du laver mad til børn – eller, som hun kalder dem, 'unge diktatorer' i sin nye bog Diktator frokoster .

Ønsker du at skabe et dekadent måltid, der passer til dine børn uden allergener af mejeri eller korn? Disse blåbærscones er den perfekte pasform.

'Når jeg er i stand til at justere en opskrift ved at fjerne kornet uden fuldstændig at ødelægge smagen, går jeg altid efter det. Disse scones pakker alt det stærke af en eftermiddagste uden at sukker tømmermænd, ' forklarer Mollen. 'De er også utrolige til morgenmad. Du ved, at jeg ikke ville få dig til at bruge sukker, medmindre du absolut var nødt til det! Her tilføjer det en særlig form for knas.'

Uanset om du laver disse scones til dine børn eller dig selv, er de helt sikkert et hit.

(Korn- og mælkefri) scones med blåbær

Ingredienser

• 1 kop mandelmel
• 1/2 kop cassava mel
• 2 spsk sukker plus yderligere 1/2 tsk til at drysse ovenpå (som sconesene lige er blevet gift), før de sendes i ovnen
• 1/2 tsk bagepulver
• 3 spsk kokosolie, smeltet
• 1/2 kop usødet mandelmælk eller mælk efter eget valg
• 1/2 kop blåbær
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt

Metode

1. Forvarm ovnen til 400°F. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Pisk mel, 1 spsk sukker og bagepulver sammen i en stor skål.
3. Hæld den smeltede kokosolie i melblandingen, og bland med en kagekniv eller dine hænder for at fordele den jævnt.
4. Lav en fordybning i midten af ​​melblandingen og hæld mandelmælk og vanilje i. Rør forsigtigt, indtil dejen lige akkurat samler sig. (Bland ikke for meget.)
5. Vend forsigtigt blåbærene i.
6. Vend dejen ud på din arbejdsflade. Klap det i en 8-tommer runde og skær runden i 8 kiler. Placer kilerne 1 tomme fra hinanden på den forberedte bageplade.
7. Bages indtil gyldenbrune, 18 til 22 minutter.

Genoptrykt fra  Diktator-frokoster   efter aftale med Harvest, et aftryk af HarperCollins Publishers. Copyright © 2022, Jenny Mollen.

20. december stjernetegn