Denne Gazpacho-opskrift på agurk og grønt er en let og forfriskende ret til enhver sæson

Denne gazpacho-opskrift kommer med høflighed Max La Manna på Instagram , hvor han deler vegansk , opskrifter med lavt spild, der altid giver os lyst til at hoppe ind i vores køkkener. Denne grønne gazpacho er perfekt til en travl aften, fordi det er så simpelt som at tilføje ingredienserne til din blender og køle den i køleskabet.

Blandingen af ​​grønt inkluderer agurker, avocado , lime og basilikum - som er ingredienser, du ofte finder i en gazpacho-opskrift. Cremet plantebaseret yoghurt  hjælper med at bringe blandingen sammen, sammen med noget godt ekstra jomfru olivenolie og lidt vand.

nummer nummer 131

En unik tilføjelse er de grønne ender af porrer, som tilføjer en subtil løgsmag til blandingen, som du måske ikke forventer, men du vil helt sikkert sætte pris på.

Agurk Gazpacho

Serverer 2 til 4

5. oktober tegn

Ingredienser

• 1 stor agurk
• ½ avocado
• saft af ½ lime
• 1 spsk. olivenolie
• 1 porre, kun den grønne top
• 2 spsk. plantebaseret yoghurt
• Koldt vand (se opskriften nedenfor for mængde)
• 2 kviste basilikum plus stilke
• Salt
• Sort peber

Metode

1. Placer hele agurken i blenderen - ingen grund til at skrælle eller fjerne frø.
2. Blend med de resterende ingredienser.
3. Hæld langsomt og forsigtigt vandet gennem toppen af ​​blenderen (hvis det er muligt). Kun nok vand til konsistensen er glat og cremet. Hvis for tyk, tilsæt mere vand.
4. Afkøl i køleskabet i op til 1 time eller natten over.
5. Pynt med ekstra skiver agurk, ristede frø og mikrogrønt.