Denne lyse egyptisk-inspirerede ret er pakket med flerfarvede, næringstætte ingredienser

Det er på høje tid, at vi stopper med at holde salat inden for rammerne af en bladrig base, og med denne roe-baserede salat vil du være en sikker konverter. Virkelig mindre af en salat og mere en ret, du kan servere som hovedret vegetar til aftensmad eller som en mættende frokost, denne opskrift fra Spis, Habibi, spis! Friske opskrifter til moderne egyptisk madlavning   af Shahir Massoud starter med nogle næringsrige rodfrugter: rødbeder, både røde og gule.

Rødbeder , især rødbeder, er 'en utrolig kilde til nitratholdige næringsstoffer,' kardiolog og  New York Times  bestseller forfatter  Alejandro Junger, M.D., tidligere fortalt mindbodygreen. De er også fulde af phytonutrients kaldet  anthocyaniner og betalainer . Alt sammen gør dette at tilføje rødbeder til dit bord til et godt valg for dit hjerte, hjerne og fordøjelsessundhed.

18. september horoskop

Den anden nøglekomponent i denne ret er halloumi. 'Halloumi er en alsidig halvhård hvid ost der har været fremtrædende i mellemøstlig og græsk madlavning i generationer, og med god grund,' skriver Massoud i introduktionen til opskriften. 'Den kan svitses, grilles eller endda steges. Det giver en ret det salte punch, der nogle gange er nødvendigt for at løfte de andre spillere i en salat.' Osten er også en god kilde 1 protein (7 gram pr. 1-ounce portion) og calcium (ca. 25% af den anbefalede daglige værdi pr. 1-ounce portion).

Og i dette tilfælde er rødbederne gode for mere end blot dit helbred – de får også denne ret til at ligne en absolut showstopper. 'Med hensyn til rødbederne, steg dem altid (kog aldrig!),' skriver han, 'og glasér dem i en lille smule reduceret appelsinjuice for smag og glans, sammen med lidt resterende rød saft til at dryppe på tallerkenen i en smuk finish.'

6. juli stjernetegn

Steget Halloumi & Orange-glaseret rødbedesalat

Serverer 4

Ingredienser

• ½ pund rødbeder
• ½ pund gule rødbeder
• ½ kop appelsinjuice
• 1 kop baby rucola
• ¼ kop Basic Lemon Vinaigrette
• Salt og peber, til krydderier
• 4 skiver landbrød
• 2 spsk olivenolie, delt
• 2 spsk pistacienødder, finthakkede
• 4 ounce halloumi, skåret i skiver

Metode

1. Forvarm ovnen til 400°F og beklæd en bageplade med aluminiumsfolie. Pak rødbederne tæt sammen i alufolie og gør derefter det samme med de gule rødbeder i en separat folieindpakning. Bag i ovnen i 1½ til 2 timer, indtil de er møre. Skræl rødbederne, mens de stadig er varme, og skær dem derefter i 1½-tommers stykker. Lad ovnen være tændt.
2. Læg rødbederne i en stor gryde over medium-høj varme sammen med appelsinjuicen, og reducer i 2 til 3 minutter, indtil konsistensen er sirupsagtig. Bemærk, at vi kun reducerer rødbederne i appelsinjuicen her - at tilføje de gule rødbeder vil ofre deres kontrastfarve.
3. Smid de gule rødbeder og ruccola i vinaigretten, indtil de er jævnt dækket, og smag til med salt og peber (brug sparsomt; halloumien er ret salt).
4. Dryp brødet med 1 spsk olivenolie, og rist i den varme ovn i 5 til 8 minutter, indtil det er gyldent og sprødt.
5. Opvarm den resterende spiseskefuld olivenolie i en nonstick-gryde ved middel varme. Læg skiverne af halloumi i den varme pande og svits i 1 til 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Læg skiverne af halloumi på hver tallerken og omring med rødbeder og ruccola. Top med hakkede pistacienødder og sprødt brød, og dryp den resterende appelsinsaftreduktion rundt om hver tallerken.

Grundlæggende citron vinaigrette

Giver 1¼ kopper

Ingredienser

• ⅔ kop + 3 spsk olivenolie
• ⅓ kop citronsaft
• 1½ spsk honning
• 1 spsk dijonsennep
• ¾ tsk salt

Metode

1. Bland alle ingredienserne i en stor røreskål. Det er nyttigt at måle olivenolien i din spiseske før honningen.
2. Pisk godt for at emulgere, og overfør derefter til en klemflaske. Kan opbevares i køleskabet i op til 1 uge.