Denne miso suppe fordobles på sundhedsmæssige fordele med ekstra havgrøntsager

En af de mest almindelige anvendelser til MISO er den klassiske MISO -suppe, der spreder sine fordele i en smagfuld bouillon og kan findes på menuen på de fleste japanske restauranter. Og selvom det ofte er lavet derhjemme fra pulveriserede pakker, er denne opskrift fra Vegansk Japanasy At gøre hjemmelavet miso kun lidt mere kompliceret - men lover, at det vil smage eksponentielt bedre.

Miso i sig selv er en traditionel krydderi i japansk køkken og er lavet af sojabønner, der er blevet gæret med Koji, en type form. Det er blevet brugt siden omkring året 700 (alvorligt). Mens det har været betragtet som en superfood i århundreder, er undersøgelserne i de senere år begyndt at isolere Sundhedsfordele ved MISO : Det er fyldt med vitaminer, næringsstoffer og antioxidanter, plus fermenteringsprocessen, tarmsundhed .

Denne version af suppen får også bonusnæringsstoffer fra hjemmelavet Dashi, lavet af Kombu, Nori og Wakame tang. Ifølge bogens forfatter, Tim Anderson, skaber kombinationen af ​​havgrøntsager 'en kompleks, oceanisk aroma og fuld-on umami', Wakame, du rehydrerer, når du fremstiller dashi, kan bruges i den endelige miso-suppe for at eliminere affald.

Wakame er en af ​​de mest almindelige typer tang at dukke op i vores diæter, og det har Fordele Som at støtte hjertesundhed og antiinflammatoriske egenskaber.

15. april stjernetegn

Så i stedet for at rive op en pakke med miso suppe, kan du prøve at lave den (og dashi!) Selv. Vi lover, at det er det værd.

Korrekt miso suppe

Gør 2 store skåle (eller 4 små) 

Ingredienser

• 4 spsk miso (brug en god kvalitet i alderen Red Miso, hvis du kan)
• 600 ml tredobbelt tang dashi (opskrift nedenfor)
• ¼-tommer skive frisk rod ingefær (ikke-tællet)
•  ¼ purek, fint skivet
• 2 spsk tørret wakame
• 2 Shiitake -svampe, destemmet og skivet (rehydreret tørrede svampe er ideelle)
• 8 Mangetout (Snow Peas) eller Snap Peas
• ½ blok (200 g/7 oz.) Firm Silken Tofu, skåret i ½ tommer terninger
• Et par klemme af hvide sesamfrø

Metode

1. Kombiner dashi og ingefær og kog op.
2. Tilføj purre, wakame og shiitake til gryden; Reducer suppen til en simmer; Og kog i et par minutter, indtil purkene blødgør, og Wakame plumper op.
3. Tilsæt mangetout/snap ærter og kog i endnu et minut, og fasthold deres farve og tekstur.
4. Fisk ingefæren ud af suppen og kasser. Fjern det fra varmen og pisk i miso.
5. Del tofu mellem dybe skåle og sølv over suppen og grønt. Pynt med sesamfrø.

Triple tang dashi opskrift

Gør omkring 400 ml plus nok wakame til 4 skåle miso suppe eller en lille salat

Ingredienser

• 10 g Kombu (et stykke ca. 10 cm/4 tommer firkantet)
• 1 ark Nori
• 5 g tørret wakame
• 2 kopper koldt vand

Metode

1. Placer alle tang i en gryde med vandet og sæt over lav varme. Bring langsomt vandet til en meget lav simmer - du skal bare se et par små bobler bryde overfladen.
2. Fjern det fra varmen, og lad derefter tilslutte sig i mindst 30 minutter.
3. Gå gennem en sigte (fine-mesh-sil) og opbevares i køleskabet i op til 1 uge.
4. Salvage Wakame til senere brug i en salat eller suppe; Det vil opbevare køleskabet i cirka 4 dage.

Leder du efter en måde at få flere havgrøntsager i din diæt på? Overvej.