Denne pære, farro & radicchio salat er fyldt og fuld af fiber 

Pear & Farro Salat med Radicchio & Walnuts

Tjener 4

Ingredienser

• 3 Leafy selleri pinde
• 300 g (10½ oz) perle Farro, stavet eller byg (se note)
• 2 spsk æble cider eddike
• 1 laurbærblad
• ½ hoved af radicchio
• 50 g (13 oz) valnødder, let ristede og skind fjernet
• 4 spsk simpel vinaigrette
• 2 modne pærer, såsom Warren, Williams eller Comice
• 5 g fast fåremælkost, såsom Ossau-Iraty, eller en ung pecorino-olivenolie, til drizzling salt og peber

Note

Metode

Skyl selleri under køligt vand, hak derefter de hvide ender og reserver dem til madlavning med farroen. Vælg selleri blade og læg den til side som en garnering. Tag de resterende selleri pinde og fint terning dem, placer derefter i en skål til senere.

27. februar horoskop

Placer farro, eddike, laurbærblad og selleri ender i en gryde. Tilsæt en knivspids salt og 750 ml (26 fl oz) vand og kog op. Reducer varmen til en blid simmer og dæk, kog derefter i cirka 20 minutter, indtil farroen er mør, og væsken er blevet absorberet. Sluk for varmen, men hold dækket, så farroen kan dampes.

Mens Farro afkøles, skal du skrælle de ydre blade af radicchio væk og fjerne enhver, der er beskadiget eller hård. Fortsæt med at skrælle de mørke blade tilbage, vask derefter, spin og tør forsigtigt på et rent viskestykke. Hakk groft valnødderne og læg den til side.

15. marts stjernetegnskompatibilitet

Når farroen er kølig nok til at håndtere, skal du fjerne selleri og laurbærblad, placer derefter farroen i en stor skål med vinaigrette, selleri og to tredjedele af valnødderne. Skær radicchio i tynde strimler, tilsæt den til farroen, og smid for at belægge alt sammen.

Skær pærer i kvartaler. Fjern kernen, skiv derefter hvert kvartal i halvdelen fra toppen til hale. Du skal have 16 skiver i alt. Terninger hver skive i 3-4 bidder. Fold pærerne forsigtigt gennem salaten, følg derefter med spåner af ost og reserver lidt til slutningen. Smag til krydderier og juster om nødvendigt. Læg salaten på et fad, og distribuer de resterende valnødder og ost over toppen. Afslut med selleriblade og en regnregn med olivenolie.

Variation