Denne veganske tunsalat med 5 ingredienser er så lækker (og hurtig at lave)

EN vegansk version af en klassiker er altid en velkommen tilføjelse til menuen – de er trods alt klassikere af en grund, og bare fordi du spiser plantebaseret, betyder det ikke, at du ikke skal nyde dem.

Denne opdatering om tunsalat bytter i dåse kikærter til det sædvanlige tun på dåse , hvilket betyder, at det stadig er relativt fyldt med protein – og endnu mere fiber end originalen. Tricket er at fjerne skindet fra kikærterne, inden du blander salaten. 'Det giver en meget bedre tekstur,' skriver Kate Friedman i 5-ingrediens vegansk madlavning . 'Rødløg og saltlage gør denne tunsalat lige så god som originalen.'

Disse ingredienser bidrager også med deres egne fordele. Pickles og saltlage tilføjer nogle gode tarmstøttende probiotika til blandingen (indrømmet, det er de ordentligt fermenterede pickles ). En anden note om pickles: 'Ikke alle dild pickles er skabt lige,' minder Friedman. 'Til denne opskrift kan jeg godt lide at bruge dild pickles, der har en krydret, sennepsagtig smag. Se efter en lage, der indeholder sennepsfrø og rød peberflager.'

Med en hurtig ingrediensliste (og lige så hurtig monteringstid) er denne ret den perfekte ting at lave til frokost på en travl dag.

En-rets kikærte 'tun' salat

Serverer 2

skorpionen kvinde fisk mand

Ingredienser

• 1 14-oz. dåse kikærter, drænet og skyllet 
• ¼ kop vegansk mayonnaise 
• 2 spsk. dild pickles, finthakket + 1 spsk. dildlage (se opskriftsnote) 
• 2 spsk. finthakket rødløg 
• 2 spsk. skivede mandler 
• Salt og friskkværnet peber efter smag 

Metode

1. Dræn og skyl kikærterne med koldt vand. Læg dem på et rent køkkenrulle. Læg endnu et rent køkkenrulle ovenpå, og gnid forsigtigt kikærterne mellem de to håndklæder. Dette vil løsne skindet. Fortsæt denne proces, indtil det meste af skindet er fjernet. Jo mere du kan fjerne, jo bedre, men du behøver ikke at fjerne dem alle. 
2. Mos kikærterne forsigtigt med en kartoffelmoser. Lad nogle større stykker være intakte. Tilsæt mayonnaise, pickles, lage, rødløg og skivede mandler. Rør for at kombinere. 
3. Sæt salaten på køl i cirka 1 time, indtil den er afkølet, og smag derefter til med salt og peber. 

Genoptrykt med tilladelse fra  5-ingrediens vegansk madlavning   af Kate Friedman, Page Street Publishing, Co. © 2021. Fotokredit: Kate Friedman.