Der er så mange typer salt - her er et RD's råd om at vælge en

Hvem ville have troet noget så tilsyneladende simpelt som salt kunne være så, ja, kompliceret? Med så mange typer tilgængelige at købe, ønskede vi at komme til bunds i spørgsmålet: Hvordan ved vi, hvilken vi skal købe?

Ændre den måde, du tænker på salt på

Hvis du tænker på salt som noget, du bare har brug for en variant af, er dette dit tegn på at ændre din melodi: En af fordelene ved at der er så mange typer er, at du kan bruge dem til forskellige applikationer.

'Jeg plejer at anbefale folk at tænke over, hvad de vil bruge det salt til,' Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, fortæller mindbodygreen. Hun siger, 'Jeg kan generelt godt lide almindeligt havsalt som et alsidigt formål,' men til efterbehandling af salt, 'bruger jeg Maldon flagende havsalt , men hvis du vil have noget grovere, er kosher salt rart.'

Hvis du vil tilføje endnu mere til saltlisten, er der mere at finde i krydderigangen: 'Specialsalte kan være en god måde at tilføje lidt smag eller lidt tekstur, når de tilsættes som pynt i slutningen af madlavning,« siger Cording.

Men hvad med næringsstoffer?

Når det kommer til salt, er det næringsstof, der sandsynligvis først kommer til at tænke på, naturligvis natrium – men hurtigt i hælene er der nok spørgsmål om jod: Skal vi være bekymrede for at købe salte, der ikke er iodiseret?

'Det primære næringsstof, vi bør sigte efter at få fra salt, er natrium,' siger Cording. 'Det er et mineral og en elektrolyt og spiller en vigtig rolle i at understøtte væskebalancen i kroppen (hvorfor der er en sød plet og for meget eller for lidt kan derfor være problematisk). Det spiller også en rolle i nerve- og muskelfunktion. '

'Du skal være opmærksom på at bruge en let berøring, da salt indeholder meget natrium, og det anbefales, at raske voksne begrænser deres daglige indtag omkring 2.300 mg (natrium pr. dag),' forklarer hun yderligere. 'Jeg fortæller også folk, at de ikke skal stresse over det faktum, at havsalt ikke er iodiseret. Jod er til stede i en lang række fødevarer, såsom fisk, tang og havets grøntsager og æg.'

Vægt mand fiskene kvinde

Og virkelig, du bør ikke se efter salt som en kilde til næringsstoffer (ud over det natriumindtag på basisniveau): 'Mens havsalt ofte fremhæves for dets mineralindhold, fortæller jeg normalt mine patienter at få disse næringsstoffer fra andre fødevarer de er til stede i stedet for at stole på salt,' forklarer Cording. 'For at opfylde disse behov ville du ende med at skulle spise en masse salt, som ville komme med sine egne negative virkninger.'

Hvorfor tænker vi på salt som en dårlig ting?

'Salt får en dårlig rap på grund af sammenhængen mellem højt natriumindtag og risiko for hjertekarsygdomme,' forklarer mbgs tidligere direktør for videnskabelige anliggender og registreret diætist Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN . 'Men på grund af den forbindelse glemmer folk nogle gange, at natrium stadig er absolut essentielt på daglig basis. Det er en af ​​de to vigtigste essentielle elektrolytter.'

'Der er færre muligheder, end du måske tror for at forbruge naturlig kilder til natrium i kosten,' fortsætter Ferira, 'men desværre indtager masser af amerikanere store mængder forarbejdede fødevarer (med masser af tilsat natrium), så det er ikke et næringsstof, der bekymrer de fleste. Faktisk, hvis du spiser super rent og lægger vægt på frugt, grøntsager og bælgfrugter, er det bestemt muligt ikke at indtage nok natrium.'

Uden for salt, 'Havet er den øverste kilde til jod,' siger hun og gentager Cordings pointe. 'Topfødevarekilder til jod omfatter fisk, tang, rejer og skaldyr generelt, mejeriprodukter og iodiseret salt.'

Takeawayen

Grundlæggende er det tid til at stoppe med at tænke på salt som en ensartet situation: At have et par muligheder i dit spisekammer, der passer til forskellige anvendelser, kan hjælpe med at gøre din madlavning mere spændende. Personligt er jeg begyndt at have groft havsalt, Maldon og nogle gange et par specialsalte ved hånden til at bruge på forskellige tidspunkter i madlavningen.

Og i stedet for at stresse med at optimere dit saltvalg for næringsstoffer, skal du bare sørge for, at du ikke overdriver det på natrium – og så se efter de andre vitaminer og næringsstoffer som jod fra andre fødevarer.