Diners Declassified: Behind the Scenes med Guy Fieri

Foto af: Mark Peterson Mark Peterson ingen brug af billeder uden tilladelse fra fotograf eller agent

Mark Peterson, Mark Peterson ingen brug af billeder uden tilladelse fra fotograf eller agent

Med præcisionen af en kirurg kan Guy Fieri dissekere et køkken - ethvert køkken - på 30 sekunder.

Klokken er 7:45, og Guy roder gennem en lillebitte burger- og skaldyrs-joint kaldet Big & Little's i River North-kvarteret i Chicago. Fra min siddeplads på en af ​​de 10 barstole (restaurantens eneste indendørs siddepladser) kan jeg se Diners, Drive-ins og Dives-teamet summe rundt, foretage justeringer i sidste øjeblik af belysningen, teste lydniveauer og sikre, at løg er hakket, æg er revnet og alt er i skinnende metalskåle, klar til showtime. Men Guy er på egen hånd, graver gennem skuffer og afgiver spørgsmål mod restaurantens medejer Tony D'Alessandro (den 'lille' af Big & Little's), som nervøst ser den spidshårede, tatoverede vært for showet inspicere hans køkken.

En lydtekniker med kælenavnet Butterbean (hvert medlem af besætningen har et Guy-givet kælenavn) læner sig over til Tony og hvisker: 'Guy er måske en smule standoff. Han kan lide, at alt er på kameraet og vil ikke snakke for meget på forhånd.'

Standoffish har ret. Fyr rykker med hovedet mod grillen og bjæffer til Tony: 'Seksogtredive tommer?' Det er. Han tager en sauterpande. 'Køberen?' Jep. Han snuser til en umærket shaker af krydderier. 'Trøffelsalt.' Lige igen.

Efter at have filmet mere end 150 afsnit af 'Triple D', som Guy kalder det, er der ikke en køkkengadget, et madlavningsværktøj eller en hemmelig krydderiblanding, han ikke har set. Og selvom han gik ind i dette køkken for blot et par minutter siden, bevæger han sig nu gennem det, som om det var hans eget.

'Dette er en funky, funky joint,' meddeler han. For en mand, der lever af at spise sig hen over landet og fortælle alle, hvordan 'gør-du-kigger-mig!?' fantastisk, det hele smager, 'funky' er en top-of-the-line kompliment.

'Triple D handler om tre ting,' forklarer Guy mig. 'Mad, historie og karakter. Vi kaster lys over steder som dette, som drives af folk, der elsker den samme slags mad, som jeg elsker«.

Denne morgen vil han få masser af den mad, han elsker - en svinemave-dreng med ahornmayonnaise, sauteret foie gras med pommes frites og fish and chips med tartarsauce. Det er en kaloriebombe af en morgenmad.

'Jeg er nødt til at forblive disciplineret på vejen,' siger Guy. 'For meget mad kan ødelægge din gane.' Så peger han på en overstørrelse Styrofoam-kop i hånden. 'Og jeg juice.'

Jeg kigger ned i koppen for at få et sjældent indblik i, hvad First Dude of Diner Food spiser til morgenmad, og det er ikke kønt. I Guys hånd er en slambrun væske lavet af gulerødder, æbler, honningmelon, bok choy og blåbær. Han ryster, mens han nipper til det.

Producenten på sættet, Lamb Chop, signalerer, at det er gået tid, og så lys, kamera, action - Guy-toget forlader stationen.

Mens han arbejder, Guy hopper problemfrit fra rolle til rolle. Til at begynde med er han fjollet, der gør sine bedste indtryk fra Scarface for at få Tony til at grine og slappe af. Et øjeblik senere er han madeksperten, der forklarer, hvorfor svinemaven skal pudses, før den steges. Så bliver han til madlavningsværten, der, mens Tony laver ahornmayonnaise, tager sig tid til at foreslå seerne, at vi alle skal lave vores egen mayo, fordi det er lige så nemt.

Da Tony begynder at samle sprøde, fedtede stykker svinekød fra frituregryden, en, derefter to, og så forsvinder en håndfuld af dem ned ad Guys luge.

For en god ordens skyld smider Guy et par bidder over disken, mens han forsøger at fodre mig, SeaWorld-stil, ved at lobbe mad, som jeg skal fange i munden. Jeg fejler, og flæskesvær hopper af min pande.

Dette er alt optakten til det vigtigste øjeblik i hvert Triple D-segment: The Bite. Guy har egenhændigt forvandlet spisehandlingen til det hjertebankende, summer-bankende jumpshot fra mad-tv. Det er helt stille på settet, da Tony lægger sandwichen foran Guy, som griber den og antager The Hunch. Tony stirrer forventningsfuldt på Guy, Lamb Chop læner sig ind i sin skærm, og Butterbean sænker mikrofonen for at optage hver sidste knasende tygning. Så ripper Guy ind én, to gange, så et par gange mere for en god ordens skyld, og sørger for, at redaktørerne har et helt arkiv af pengeskud at vælge imellem. Hver bid kommer med en anden fyr-isme om, hvor god den er – Slammin'! Bedste sendetid! Rockin'! – og en komplet beskrivelse af kødets krydrethed, mayoens sødme, brødets tekstur.

Lamb Chop kalder 'cut', og Guy trækker sig ind i hjørnet, mens besætningen gør klar til foie gras og pommes frites. Han signerer et par hatte og plakater, men med få minutters mellemrum tager han sin telefon og tjekker den. Det viser sig, at dette ikke er nogen almindelig morgen på Triple D-sættet: Guys 200.000 dollar plus gule Lamborghini var blevet stjålet fra en bilforhandler i San Francisco, hvor den blev serviceret, og Guys indbakke er eksploderet. Sammy Hagar og Mario Batali har sendt deres beklagelser. En fan har blogget, at det nok kun vil tage tyven 'et minut at flå den.' Guy sidder klistret til sin telefon og fanger hver eneste udvikling.

Mens Guy fortæller mig, hvordan tyven afviste Spider-Man-stil ned fra taget, deaktiverede alarmen og kom afsted med sin bil (en af ​​10 han ejer, som han alle kalder sine 'børn'), smiler han næsten. Hvis han havde set dette røveri gå ned i en film, ville han sandsynligvis have elsket hvert sekund af det, men i virkeligheden er situationen ikke så sjov.

Optagelserne fortsætter: foie gras og pommes frites, derefter en portion fish and chips så stor, at Guy omtaler det til 'hval og kartofler'. Lamb Chop kalder det sidste 'cut', og Guy trækker Tony og hans medejer, Gary Strauss, til side for en snak. De ser overraskede ud, og en lille smule bange.

'Få dit spil sammen,' hvisker Guy. 'Gør dig klar. Har skjorter og sweatshirts og bobbleheads. Din forretning kommer til at stige mindst 100 procent.' Han overdriver ikke. De fleste restauratører med i programmet siger, at efter episoden er blevet sendt, vender deres verdener op og ned. Ud af ingenting begynder køerne at slynge sig rundt om blokken, folk kører hundredvis af kilometer af vejen, venter timer på et bord og beder ejerne om autografer. 'Det er et stort ansvar,' siger Guy om sit Midas-touch. 'En ejer fortalte mig, at det ændrede hans families økonomiske profil.'

Efter at have indpakket hos Big & Little's, står Guy ved siden af ​​showets ikoniske røde Chevy Camaro fra 1967 og venter på at filme 'We're in Chicago at?' del af showet. Biler sænker farten for at få et glimt af handlingen. Fans tuder. Gawkers samler på tværs af gaden og tager billeder med deres telefoner. Nogen råber 'Yo, Guy!' fra passagersædet i en pickup, og Guy løfter pegefingrene og pinkefingrene som svar.

Alle i Chicago synes at elske Guy Fieri. Alle, altså undtagen sikkerhedsvagten i Wrigley Building i centrum. Guy er ankommet for at optage nogle voice-overs til en episode i et studie på 16. etage, men han har ikke sit kørekort på sig, og sikkerhedsvagten vil ikke lukke ham forbi lobbyen.

'Hvem er du?' forlanger vagten.

'Jeg filmer et tv-program her i Chicago,' svarer Guy tålmodigt.

'Jamen, du skal have et ID.'

Guy overtaler ham til at ringe til studiet og få folkene deroppe til at stå inde for ham. Efter en kort udveksling med en i den anden ende af linjen, vender vagten sig mod Guy med telefonen stadig ved øret.

'Så ved du hvordan man laver mad eller noget?' han spørger.

'Ja,' siger Guy, 'sådan noget.'

Diners: Et Inside Look

Food Network Magazine gik bag kulisserne på Diners, Drive-Ins og Dives for at se, hvordan Guy Fieri spinder mor-og-pop-mad til fortælleguld.

Foto af: Mark Peterson Mark Peterson ingen brug af billeder uden tilladelse fra fotograf eller agent

Foto af: Mark Peterson Mark Peterson ingen brug af billeder uden tilladelse fra fotograf eller agent

Foto af: Mark Peterson Mark Peterson ingen brug af billeder uden tilladelse fra fotograf eller agent

Foto af: Mark Peterson/Redux Mark Peterson ingen brug af billeder uden tilladelse fra fotograf eller agent

Foto af: Mark Peterson Mark Peterson ingen brug af billeder uden tilladelse fra fotograf eller agent

Foto af: Mark Peterson Mark Peterson ingen brug af billeder uden tilladelse fra fotograf eller agent

Foto af: Mark Peterson Mark Peterson ingen brug af billeder uden tilladelse fra fotograf eller agent

Foto af: Mark Peterson Mark Peterson ingen brug af billeder uden tilladelse fra fotograf eller agent

libra pengehoroskop i dag

Foto af: Mark Peterson Mark Peterson ingen brug af billeder uden tilladelse fra fotograf eller agent

Del Med Dine Venner: