Find Ud Af Dit Antal Engel

Smid ikke dine blomkålstængler ud - lav denne suppe i stedet

Denne Jorddag tænker vi på, hvordan vi strækker de ressourcer, vi har til rådighed i vores køkken lige nu. Eksempel på det, blomkålshovedet, vi planlægger at nedbryde for at stege blomsterne, men hvad med de stilke, der er efterladt?





I hans bog 30 nemme måder at deltage i madrevolutionen , chef Ollie Hunter præsenterer det faktum, at et blomkålhoved faktisk tilbyder tre muligheder for meget forskellige måltider (i hans tilfælde denne suppe plus blomkålblad Bhajis og en gnocchi-skål). Hunter selv er tidligere MasterChef semifinalist og driver nu det, der er kendt som den mest bæredygtige pub i Storbritannien.

Denne opskrift sætter de ofte kastede blomkålstængler til brug som base for en simpel (og smagfuld) karryret suppe. Og mens mange suppeopskrifter kræver ualmindelige ingredienser eller dem, der ikke nødvendigvis er pantryklammer i dit hjem, opfordrer dette populære krydderier og almindelige grøntsager til at lave mad med stilkene, før de blandes i en glat suppe.



Ved at begrænse begge dine hjemmets madspild og dine ture i butikken for flere ingredienser, denne opskrift er en klar win-win-situation.



Curried Blomkål Stamsuppe

Serverer 2

Reklame

ingredienser

  • Olivenolie til madlavning plus ekstra at servere
  • 2 løg, hakket
  • 1 purre, skiver
  • 4 fed hvidløg, skåret i skiver
  • 1 spsk. medium karrypulver
  • Blomkålstamme, groft hakket
  • Få glugs af et mejeri-frit flødealternativ efter eget valg
  • Salt
  • Håndfuld frisk koriander til servering

Metode

  1. Læg nogle klumper af olivenolie i en gryde over lav-medium varme. Tilsæt løg, porre, hvidløg og karrypulver og sauter, indtil det er blødt.
  2. Tilsæt den hakkede blomkålstamme og krydre med salt. Dæk ingredienserne i panden med koldt vand og kog i ca. 5 til 10 minutter, indtil blomkålen er blød.
  3. Hæld lidt fløde i blandingen og pisk op i en foodprocessor, indtil den er glat. Varm gennem suppen igen og spred med koriander og dryp med ekstra olivenolie til servering.

Uddrag med tilladelse fra 30 nemme måder at deltage i madrevolutionen . Udgivet af Pavilion Books. Copyright 2020 af Ollie Hunter.



Og vil du have din passion for velvære til at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.



Del Med Dine Venner: