Du er 6 ingredienser væk fra disse crave-værdige grønkåls- og feta-kalkunburgere

Jeg havde endnu ikke spist en kalkunburger, der ikke smagte tør - indtil jeg lavede disse. Ikke alene er de ikke tørre takket være det mørke kalkunkød og fedt fra både olien og fetaen, men de er trangsværdige med vandpytter af feta, hvidløg og grønt overalt.

Og du skal ikke bekymre dig om at bide i et stykke rå grønkål – vi koger det ned med hvidløg og olivenolie, så det praktisk talt smelter lige i. Disse burgere er en nem og velsmagende middag året rundt, serveret på burgerboller eller over ris eller simpelthen kombineret med salat eller grøntsager.

Grønkål & Feta Tyrkiet burgere 

Giver 6 portioner (12 burgere)

Ingredienser

• 8 ounce toscansk grønkål 
• 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie 
• 1 lille gult løg, revet 
• 5 fed hvidløg, hakket 
• 2 pund malet mørkt kalkunkød 
• ⅔ kop smuldret fetaost 
• 2 tsk tørret oregano 
• 1 tsk kosher salt
• ½ tsk friskkværnet sort peber

Vejbeskrivelse

1. Stil en stor stegepande, helst støbejern, over medium varme. 
2. Fjern og kassér grønkålsstænglerne og hak bladene fint. Tilsæt 2 spsk af olivenolien i gryden og tilsæt løg og hvidløg, når det er varmt. Kog under omrøring i 2 til 3 minutter, indtil de er let brunede. Tilsæt grønkålen og kog til den er visnet. Tag af varmen og lad køle lidt af inden du laver burgerne. 
3. I en stor skål kombineres den malede kalkun, feta, oregano, salt og peber. Bland forsigtigt med dine hænder eller en gummispatel, indtil det er blandet. 
4. Tilsæt grønkålsblandingen til kalkunblandingen og vend forsigtigt rundt for at fordele det hele. Spray dine hænder med lidt madlavningsspray og form blandingen til ⅓-kops bøffer. 
5. Varm panden op igen til medium varme. 
6. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, og arbejd i portioner for ikke at overfylde panden og steg frikadellerne i 3 til 4 minutter på hver side, indtil de er godt brunede og gennemstegte (et kødtermometer bør registrere en 160°F indre temperatur). 
7. Serveres på boller, uden boller med ris og grøntsager, eller med en enkelt anrettet rucolasalat.

Proteintjek

Fra bogen STORE BID: Sunde, trøstende opskrifter, der er store på smag, næring og sjov af Kat Ashmore. Copyright © 2024 af Kat Ashmore. Foto copyright © 2024 af Christine Han photography. Udgivet af Rodale Books, et aftryk af Random House, en afdeling af Penguin Random House LLC. Alle rettigheder forbeholdes.