Eksperter anbefaler at spise fisk 2x om ugen - denne opskrift konverterer skeptikere

Det var et hit med ikke-lakmoniske spisere , en ven Joni smsede efter at have testet denne opskrift på mig og dele nogle med sin nabo, som ikke er en fiskemand. De dristige, rige og opvarmende smag af den saucede skål gør det til et godt måltid for lakseptikere (eller elskere!) I dit liv, da ingredienserne og smagene alle skinner, snarere end at fremstille laks Stjernen i showet, så det er en god måde at skubbe folk ind i fiskeverdenen.

Som du kan se, kan du bruge de grøntsager efter eget valg, afhængigt af hvad du har i dit køleskab eller fryser, men at tjene med ris eller pitabrød til væsken er ikke -forhandling.

Kokosnød-braiseret laks med grøntsager

Tjener 4

• 1 (13,5 ounce) fuldt fedtindhold Kokosmælk
• 2 spsk jeg er sauce
• 1 spsk hvid miso pasta
• Zest og juice på 2 limefrugter
• 1 tsk revet frisk ingefær fra et (3-tommer) stykke frisk ingefær, resten tyndt skåret efter gitter
• 2 kopper grøntsag efter eget valg (ca. 10 ounces) såsom broccoli blomster, frosset majs, frosne ærter, friske sne ærter, skivet Bok Choy , sneærter eller enhver kombination af disse
• 2 kopper kogt baby spinat
• 4 (4- til 6 ounce) laksefileter, hud til eller fra
• Salt
• ¼ tsk rød peber flager
• 2 Scallions, kun lysegrønne og hvide dele, skåret
• ¼ kop frisk koriander, blade og mørt stængler rives forsigtigt
• Kogt ris eller pita til servering

1. Varm ovnen til 400 ° F. I en 9-til-13-tommer bageplade, rør sammen kokosnødmælk, sojasovs, miso og lime-zest og juice, indtil de kombineres, moser og bryder miso og kokosnødklumper. Tilsæt ingefærskiver, grøntsag efter eget valg og spinat, blanding til at overtræde i væsken. Krydre laksen overalt med salt, den revne ingefær og den røde peber flager, vend derefter til at belægge kokosnødblandingen og indstil hudsiden ned, og skriv lidt af væsken på toppen. Spred halvdelen af ​​scallionerne ovenpå.
2. Dæk med folie og bag, indtil laksen lige er kogt igennem i midten, 25 minutter i 1½ tommer tykke stykker (22 til 23 minutter for tyndere snit). Fjern folien forsigtigt, da den vil være varm, og top derefter med koriander og resterende scallions. Server med ris eller pitabrød.

Uddrag fra Kog simpelthen, lev fuldt ud: fleksible, smagfulde opskrifter for ethvert humør  af Yasmin Fahr udgivet af Harper.