En enkel, lækker laksemiddag, der kun tager 15 minutter

Mmm, bacon og laks. Ja tak! Denne ret er en rigtig smagsvinder, og den er fuld af de essentielle omega-3-fedtsyrer, der hjælper med at holde dig slank.

nummer nummer 1114

Og ja, det samles på kun 15 minutter!

Pocheret laks med bacon

Serverer 2

ingredienser

• 2 skindfri laksefileter (ca. 8 ounce hver)
• ½ spsk olivenolie
• 2 skiver canadisk bacon, skåret i ⅓-tommers strimler
• 1 zucchini, skåret i halvmåner
• 7 ounce broccolini, alle større stilke skåret i halve på langs
• 8 cherrytomater
• 2 håndfulde babyspinatblade
• salt og peber
• ¼ kop pinjekerner
• fintrevet parmesan til servering

Forberedelse

1. Bring en stor gryde med vand i kog. Skub forsigtigt laksefileterne ned i vandet og skru ned for varmen til lige at simre. Pocherer fisken i 10 minutter eller indtil den er lige gennemstegt. Brug en hulske, og løft forsigtigt fisken op af vandet og dræn godt af.

2. Mens fisken koger, opvarmes olien i en stor stegepande ved middel til høj varme. Når olien er varm, steges baconen i 1 minut, tilsæt derefter zucchini og broccolini og steg i endnu et minut.

3. Smid cherrytomaterne i og kog i endnu et minut, eller indtil tomaterne begynder at springe op og lække nogle af deres lækre safter. Tilsæt spinaten og lad den visne ned, og smag til med lidt salt og en generøs mængde peber.

stjernetegn for december

4. Fordel bacon- og grøntsagsblandingen mellem to tallerkener, top med den pocherede laks, og afslut med et drys af pinjekerner. Server med lidt fintrevet parmesan.