Find Ud Af Dit Antal Engel

En RD's go-to opskrift på sund gravlaks (kureret laks)

Gravlax Billede af Christine Han / Christine Han 1. februar 2023Vores redaktører har uafhængigt valgt de produkter, der er anført på denne side. Hvis du køber noget nævnt i denne artikel, kan vi evt tjene en lille kommission .

Første gang jeg lavede gravlaks, en type speget laks, var med en af ​​mine nærmeste veninder, Marsa, som er den helt rigtige hjemmekok. Hun talte om at vokse op i et finsk-østrigsk hjem, hvor retter som gravlaks og sennep altid blev lavet fra bunden. Madlavning derhjemme var en fast bestanddel i hendes familie. Denne ret er overraskende enkel og ret smagfuld. Hvis du foretrækker en hård kur, kan du lade fisken stivne i 24 til 30 timer.





Jeg har for nylig gensynet denne opskrift på 2. juledag brunch og kureret laksen i 24 timer og konsistensen var perfekt. Spil med timingen for at få den slappe konsistens til din foretrukne konsistens.

Gravlax (konserveret laks)

(Skandinavien)



Serverer 14



leo kvindelige fisk mand

Ingredienser:

  • 2½ kopper kokossukker
  • 3¾ kopper kosher salt
  • ⅓ kop tørret fennikel
  • ¼ kop hele sorte peberkorn
  • 1 (4- til 5-pund) laksefilet
  • 2 bundter frisk dild
  • 2 bundter frisk estragon
  • Friske skræller fra 1 citron

Ingrediens højdepunkter

Laks er en fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer EPA og DHA, som understøtter blodkars sundhed og reducerer systemisk inflammation. Det er også en fremragende kilde til B-vitaminer , som er vigtige for centralnervesystemet.

Estragon i store mængder med jævne mellemrum hjælper kroppen til sensibilisere insulin , især for personer, der oplever nedsat glukosetolerance. Det hjælper også med at øge HDL-C, den kardiobeskyttende form for kolesterol.

Metode:

  1. I en mellemstor skål kombineres sukker, salt, fennikel og peberkorn. Drys cirka en tredjedel af blandingen i bunden af ​​en bradepande med bagepapir.
  2. Læg laksefilet med skindsiden nedad ovenpå blandingen. Top den med dild, estragon og citronskaller.
  3. Pak laksen tæt ind med bagepapir, dæk fadet til, og stil det på køl i 24 timer. Tjek laksen ved halvvejsmærket og dræn og kassér al væske, der måtte have samlet sig.
  4. Til servering skæres gravlaksen i tynde skiver på skrå med en meget skarp kniv, og pas på ikke at skære skindet.
  5. Dæk enhver del af den resterende gravlaks med det overskydende skind og opbevar i køleskabet i op til 7 dage.

Opskrift fra SPISER FRA VORES RØDDER . Copyright © 2023 af Maya Feller. Fotografi copyright © 2023 af Christine Han. Udgivet af goop Press/Rodale Books, et aftryk af Penguin Random House, LLC. Genoptrykt med tilladelse.

Del Med Dine Venner: