Find Ud Af Dit Antal Engel

Englemadskage med brunt sukkerkrummer og jordbær

  • Niveau: Mellemliggende
  • Total: 2 timer 30 min (inkl. afkølingstid)
  • Aktiv: 55 min
  • Udbytte: 6 mini kager
  • Niveau: Mellemliggende
  • Total: 2 timer 30 min (inkl. afkølingstid)
  • Aktiv: 55 min
  • Udbytte: 6 mini kager

ingredienser

Fravælg alle





Englemad kage:

3/4 kop konditorsukker, plus mere til afstøvning

1/2 kop kagemel



1/8 tsk salt



6 store æggehvider, ved stuetemperatur

9. juli tegn

3/4 tsk fløde tatar



1/2 kop granuleret sukker



1/2 tsk vaniljeekstrakt

Jordbærsauce:

1 1/2 dl halverede jordbær



2 spsk granuleret sukker



Saft fra 1/2 citron

1/2 tsk majsstivelse

2 spsk smør, mellemstore terninger



Brunt sukker-Creme Fraiche flødeskum:

1/2 kop tung fløde

1/2 kop frisk fløde

1 spsk lys brun farin

Krummer:

3/4 kop universalmel

1/2 kop granuleret sukker

2 spsk lys brun farin

1/2 tsk bagepulver

10. januar stjernetegn

1/2 tsk kosher salt

1/4 kop rapsolie

1 spsk vaniljeekstrakt

Vejbeskrivelse

Særligt udstyr:
6 mini Bundt pander; en klemflaske
  1. Til englemadskagen: Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør og mel 6 mini Bundt-pander.
  2. Sigt konditorernes sukker, kagemel og salt på en plade med bagepapir. Sigt igen.
  3. Pisk æggehviderne i en stor skål med en el-mixer på medium hastighed, indtil de er skummende. Tilsæt fløde af tatar og pisk indtil bløde toppe dannes, cirka 5 minutter. Pisk det granulerede sukker gradvist i, cirka 1 spsk ad gangen. Øg hastigheden til mellemhøj og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive, skinnende toppe, 12 til 15 minutter. Tilsæt vanilje og pisk et par sekunder for at kombinere.
  4. Drys en fjerdedel af melblandingen over æggehvideblandingen og vend forsigtigt sammen med en gummispatel. Fold den resterende melblanding i 3 tilsætninger. Overfør dejen til de forberedte Bundt-pander.
  5. Bag kagerne, indtil kagerne føles fjedrende, og en tandstik indsat i midten kommer ren ud, 40 til 50 minutter. Vend panderne om på en tragt eller halsen på en flaske og lad køle helt af. Løsn kanterne på kagerne med en lille kniv, bank grydernes sider mod bordet, og tag formen ud.
  6. Til jordbærsaucen: Tilsæt jordbær, sukker og citronsaft i en lille gryde ved middel varme. Kog under omrøring, indtil jordbærene er brudt sammen, og blandingen er suppeagtig, cirka 15 minutter. Overfør til en blender og puls indtil glat. Si tilbage i gryden. Bring det i kog og rør majsstivelsen i, sørg for at undgå klumper. Tag af varmen og rør smørret i. Lad det køle af, og overfør det derefter til en flaske.
  7. Til brunt sukker-creme fraiche flødeskum: Pisk fløden til faste toppe med et piskeris eller en el-mixer. Vend creme fraiche og farin i.
  8. Til krummerne: Forvarm ovnen til 300 grader F. Beklæd en bageplade med kant med pergament.
  9. Bland mel, perlesukker, lysebrunt sukker, bagepulver og salt i en mellemstor skål. Tilsæt olie og vanilje. Brug hænderne til at blande, indtil der ikke er tørre pletter tilbage, og der dannes store klumper, når blandingen presses sammen. Del blandingen op i klynger (nogle små, nogle store) og fordel dem på den forberedte bageplade.
  10. Bages, under omrøring af og til, indtil crumblen er lys gyldenbrun og sprød, 10 til 12 minutter. (Det bliver mere sprødt, når det afkøles.) Lad det køle helt af.
  11. Læg kagerne på serveringsfade. Top med jordbærsauce, flødeskum og krymmel.

Del Med Dine Venner: