Er ærtproteinmælk sund? Fordele, ernæring og en opskrift

Nondairy, plantebaserede mælk er blevet mere og mere populære i de sidste par år. Selvom havremælk og Mandelmælk er uden tvivl den mest almindelige, ærterproteinmælk er muligvis den mest fordelagtige.

For at finde ud af det med sikkerhed konsulterede MBG ernæringseksperter for at lære, hvordan ærterproteinmælk fremstilles, ernæringsværdierne og fordelene ved det, plus hvordan man bruger den.

Hvad er ærterproteinmælk?

Ærtmælk eller ærterproteinmælk er et plantebaseret, sojafri alternativ til mejerimælk. Ligner havremælk, Macadamia mælk , eller mandelmælk, er det lavet ved at blande ærter og vand sammen og derefter anstrenge overskydende væske. 

Mens bløde grønne ærter kan komme til at tænke på, kræver denne drik faktisk tørrede gule opdelte ærter - den samme ingrediens, der bruges til at fremstille Ært proteinpulver . 

Der er ikke mange mærker på markedet endnu, men Ripple og Bolthouse Farms er to muligheder for alle, der ønsker at købe ærterproteinmælk. Ellers, med bare en lille smule tålmodighed og de rigtige materialer, er det helt muligt at gøre ærtproteinmælk derhjemme (mere om det nedenfor). 

Er ærteproteinmælk godt for dig?

I en minimalt forarbejdet, usødet form er ærterproteinmælk nærende. Når det er sagt, 'Det er vigtigt at huske, at ikke alle ærteproteinmælk er skabt lige,' siger kulinarisk og integrerende diætist Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. 'Sørg for at kontrollere ingredienslisten for tilsat sukker og andre ingredienser.'

PEA -proteinmælk er generelt befæstet i vitaminer A, D, calcium og fosfat. Disse vises i slutningen af ​​ingredienslisten og er sunde tilføjelser til produktet, registreret diætist og talsmand for Academy of Nutrition & Dietetics Julie Stefanski, med, RDN , fortæller os.

mus i drøm

USDA har ikke oprettet standard ernæringsoplysninger til ærtmælk. Som et eksempel på ernæringsfordelingen, her er hvad du finder i en kop af Ripple usødet ærteproteinmælk .

Ært proteinmælk ernæring

• Kalorier: 70
• Fedt: 4,5 g
• Natrium: 110 mg
• Kulhydrater: <1 g
• Sukker: 0 g
• Fiber: <1 g
• Protein: 8 g
• Calcium: 465 mg 

Hvordan sammenlignes det med komælk eller andre mælk uden nondairy?

PEA-proteinmælk er højere i protein end de fleste plantebaserede mælk, fortæller Moore. Havre, mandel og macadamia mælk har hver ca. 2 gram protein, mens ærtmælk har 8 gram. 'Dette proteinniveau er sammenligneligt med det i mejerimælk og kan hjælpe med at øge mættethed, når de bruges i smoothies og andre opskrifter,' tilføjer Moore.

Sammenlignet med komælk, kommer ærteproteinmælk kort op på en aminosyre . Stefanski siger imidlertid, 'Så længe du har en afbalanceret diæt, er det ikke et stort problem.'

Ingen plantebaserede drikkevarer er naturligt høje i calcium, siger Stefanski. Mange af dem er befæstet dog, hvilket gør calciumniveauer lignende på tværs af de fleste plantebaserede og mejerimælk.

Hvad er fordelene ved ærteproteinmælk?

I modsætning til de fleste plantebaserede alternativer er ærterproteinmælk meget mere allergivenlig. Det er en fremragende mulighed for alle med en nødder, soja eller mejeri -allergi, forklarer Moore.

Det er også unikt højt i jern sammenlignet med andre alt-milks. 'Jernmangel er virkelig den største næringsstofmangel, vi ser hos børn,' siger Stefanski, 'især for teenage -atleter og teenagepiger.'

nummer nummer 678

Dette er også fordelagtigt for alle, der følger en plantebaseret diæt , der muligvis ikke får jern fra rødt kød. 'Jern, der er i planter, absorberes ikke så let som jern fra dyrekilder,' forklarer Stefanski. 'Derfor er det vigtigt at få jern fra flere fødevarekilder.'

Hvordan man laver ærter proteinmælk

At fremstille hjemmelavet ærtmælk er en nem måde at undgå uønskede tilsætningsstoffer, som overskydende sukker. Det giver dig også mulighed for at tilpasse smagen baseret på præference, som i Ært mælk opskrift under. Opskriften blev udviklet af Roxy Pope og Ben Pook, skabere af den så veganske blog og den kommende kogebog Veganer med en potte . Den bruger datoer, vanilje og salt til at forbedre smagen, men disse ingredienser er valgfri.

Ikke valgfri er imidlertid tilføjelsen af ​​olie, der ifølge blogindlægget emulgerer mælken og forhindrer den i at adskille.

Ingredienser

• 1 kop tør gule split ærter 
• 2 spsk. solsikkeolie (eller anden vegetabilsk olie)

Valgfri

• 1 tsk. Vanillaekstrakt
• knivspids salt
• 2 Medjool -datoer (fjernet) 

Metode

1. Tilsæt de opdelte ærter til en skål og dæk med 3 kopper vand, blød derefter i 8 timer eller natten over.
2. Tøm, skyl de opdelte ærter. Føj til en gryde med 3 kopper vand. Kog, lad derefter simre, indtil linserne er bløde (ca. 45 minutter til en time).
3. Tøm, tilsæt derefter til blender med 3,5 kopper vand, olie, vanilje, salt og datoer. Blend indtil glat.
4. Hæld i en nøddemælkpose eller muslin -klud, og pres derefter mælken ud i en skål. Overfør væske til lufttæt beholder, og køleskab op til fire dage.

Eller lær hvordan man laver det ved at se den så veganske Instagram -video:

Hvordan kan du bruge ærteproteinmælk?

På grund af sin cremede og rige struktur, siger Moore, at Pea Protein -mælk egner sig godt til at bage projekter og desserter. Med hensyn til smag siger Stefanski, at det er ret mildt og ligner andre plantebaserede drikkevarer.

Ikke -loven med ærterproteinmælk kan bruges i kartoffelmos, veganske makaroni og ost, supper, smoothies, havregryn eller noget, der kræver mælk.

60 nummer

For alle, der er bekymrede for en ærterlignende smag, foreslår Stefanski at lette den med halv ærterproteinmælk og halvdelen af ​​en anden alt-mælk. ”Men jeg har fundet ud af, at de fleste ikke rigtig bemærker en ændring i smag eller andre smagsattributter,” siger hun.

Takeaway

PEA -proteinmælk er naturligvis højt i næringsstoffer, herunder protein, fiber og jern. Det er en god mulighed for enhver allergisk over for soja, mejeri eller nødder og efter en plantebaseret diæt.

Mens markedsmulighederne muligvis er dyrere end andre Alt-Milks, kan det laves derhjemme. Bare husk, hjemmelavet ærteproteinmælk mangler calcium og andre befæstede næringsstoffer.