Er Cold Brew sundere end almindelig kaffe?

En registreret diætist undersøger fordelene ved at vælge kold bryg frem for varm kaffe.

KØBE DET: La Colombe Cold Brew; La Colombe, for 4-pak

Min interesse for koldbrygget kaffe begyndte, da jeg bemærkede, at min morgenkop joe forårsagede en irriterende forbrænding i min hals. Kaffe kan være ret syrlig, så jeg gik ud fra, at det var synderen. Efter at have hørt, at koldbrygget kaffe var mindre syrligt end almindelig kaffe, tog jeg noget op koldbryggede dåser af høj kvalitet i butikken og begyndte at bestille kold brygge på mine yndlings kaffebarer. Forbrændingen forsvandt. Det fik mig til at undre mig: Kunne koldt bryg have yderligere sundhedsmæssige fordele, som måske fortjener de ekstra penge, det koster?

Først Off, hvad er Cold Brew?

Måske vigtigst af alt er, at koldbryg ikke er iskaffe, som er varmbrygget og derefter afkølet. Koldbrygget kaffe skabes ved at trække groftmalede kaffebønner i stuetemperatur vand i 10 til 20 timer. Det resulterende kaffekoncentrat sigtes derefter fra jorden og afkøles. Der tilsættes normalt lidt koldt vand og/eller is til koncentratet. Der er en chance for, at du også har set nitro cold brew, en kaffe tilsat nitrogengas, som normalt serveres fra en hane og er let brusende, ofte med et tykt hoved af cremet skum.

gør smager det anderledes?

Ja. Kold bryg beskrives ofte som cremet, glat og mindre syrligt, ofte med noter af kakaosmag. Ved fremstilling af almindelig kaffe frigiver varmt vand kaffens naturlige syrer, hvilket giver din kop de lyse, syrlige smage, som generelt værdsættes af kaffekendere. Men nu foretrækker mange de rige, mindre bitre, naturligt søde, endda karamelnoter, der er produceret i kold bryg, siger Beth Ruge, direktør for Nutrition Science and Professional Affairs på Heartland Group , som giver koldbryg til private-label.

Er Cold Brew sundere?

Almindelig kaffe er næsten blevet bekræftet som en sundhedsdrik for næsten alle undtagen gravide. Kaffe er fremstillet af frø af kaffekirsebær, en frugt, der er rig på antioxidanter. Den resulterende kaffe er også rig på antioxidanter og antiinflammatoriske midler, og den har sandsynligvis fordele med hensyn til hjernesundhed, knogle- og fordøjelsessundhed, såvel som mod kræft, hjertesygdomme, diabetes og dødelighed af alle årsager. Der er løbende forskning i fordelene for mikrobiomet og tarmens sundhed.

I ny forskning har forskere fundet sammenhænge mellem kold bryg og immun sundhed . Der udføres mere forskning i forskellene i de antioxidanter, der udvindes under kold brygning og varm brygning og deres overordnede tilknyttede sundhedsegenskaber, siger Mark Corey, Ph.D., Director of Scientific and Government Affairs ved National Kaffeforening .

sol, 22. maj

EA Stewart, diætist og GI Expert ved EAStewart.com forklarer, at nogle mennesker med maveproblemer som IBS kan være bedre i stand til at nyde lavere syre koldt bryg, især hvis det er koffeinfri , da koffein stimulerer bevægelsen af ​​mad gennem fordøjelseskanalen. (Selvom det kan være svært at finde koffeinfrit koldt bryg, medmindre du laver det selv.) Stewart bemærker, at koldt bryg også er sandsynligt lavFODMAP , selvom det ikke officielt er blevet testet.

21. januar fødselsdag personlighed

En solid fordel ved koldbryg frem for almindelig kaffe er, at da koldbryg smager glattere, sødere og mere fyldig, nydes koldbryg oftere sort, siger Sara Burnett, Vice President for Wellness hos Panera brød . Uden tilsætning af fløde eller sukker får koldbryggningen mindre end 25 kalorier pr. portion. Og når fløde og sukker tilsættes, skal der normalt mindre til, så den kaloriebesparelser kan være betydelige .

Serena Ball, MS, RD er en registreret diætist ernæringsekspert, madskribent og opskriftsudvikler. Hun blogger kl TeaspoonOfSpice.com og er forfatter til bestselleren Den 30-minutters kogebog om middelhavskost . Følg hende @TspCurry på Twitter og Instagram.

Relaterede links:

Diæt 101: LavFODMAP diæt

Vores guide til de bedste kaffemaskiner

Sådan laver du seriøs iskaffe

Del Med Dine Venner: