Ernæringseksperter åbner en dåse: Cannellini bønner + en opskrift

Du nærmer dig højst sandsynligt slutningen af ​​din første fulde 'socialt fjern' uge. Tillykke! Hvilken bedre måde at fejre på end med en dejlig dåse...bønner? Hvis du allerede har gennemgået alle dine kikærter, så overvej den mindre populære, men lige så nærende cannellini-bønne. 

Vi konsulterede registrerede diætister Jess Cording, M.S., R.D., CDN , og Molly Knudsen, M.S., RDN , der delte deres yndlingsmåder at spise cannellinibønner på dåse: fra kartoffelmos til salater. 

 Sådan spiser du cannellini bønner

'Jeg kan godt lide at bruge dem til at lave en dip med rosmarin og citron,' fortalte Cording os. 'Men de er også gode i supper, gryderetter, chili eller endda kartoffelmos.'

Selvom bønner i kartoffelmos kan lyde mærkeligt, bruger Cording dem som en erstatning for mejeriprodukter. 'Purede cannellini bønner tilføjer en cremethed,' sagde hun, 'men også ekstra fiber og protein for at opveje enhver potentiel blodsukkerstigning fra hvide kartofler.'

Hvide bønner, som cannellini, navy eller store nordlige bønner, passer også godt sammen med grønt. 'Min foretrukne måde at spise cannellinibønner på er ved at sautere dem på komfuret med olivenolie og hvidløg ,' fortalte Knudsen, 'og blande frisk spinat i ved slutningen af ​​madlavningen.'

For flere måder at inkorporere grønt i dine bønner, denne friske og mættende hvide bønne- og baconsalat fra Sarah Adler, forfatter til Simpelthen rigtig sundhed  og  Simpelthen rigtig spisning , vil helt sikkert ramme plet. 

Hvide bønner, bacon, soltørret tomat & rucolasalat

Gør 4 til 6 portioner

Ingredienser til salaten: 

• ½ kop hvide bønner, skyllet og drænet
• 2 til 4 kopper rucola eller grønt efter eget valg
• 6 stykker uhærdet kalkunbacon
• ¼ kop pinjekerner
• ¼ kop soltørrede tomater, hakkede
• Rigelig drys havsalt og peber

Ingredienser til dressingen: 

• 8 soltørrede tomater
• ½ kop olivenolie
• 1 spsk. rødvinseddike
• 1 spsk. Dijon sennep
• 1 tsk. havsalt
• ½ tsk. peber

Metode:

1. Varm et skvæt olivenolie op i en stor stegepande over medium-høj varme.
2. Tilsæt bacon og kog indtil det er sprødt, vend halvvejs. 
3. Kom alle ingredienserne til dressingen i en blender og blend til en jævn masse. 
4. Læg ingredienserne til salat i en stor skål, smuldr bacon over toppen, og vend med dressing til servering.