Fisk og skaldyr Mac og ost

• Niveau: Let

• Total: 1 time 30 min (inkl. afkølingstid)
• Aktiv: 40 min

• Udbytte: 8 til 10 portioner

• Niveau: Let

• Total: 1 time 30 min (inkl. afkølingstid)
• Aktiv: 40 min

• Udbytte: 8 til 10 portioner

ingredienser

Fravælg alle

Kosher salt og friskkværnet sort peber

2 spsk olivenolie

2 fed hvidløg, hakket

1 mellemgult løg, fint hakket

1 pund blåt eller klumpet krabbekød, plukket til skaller og hakket

fisk ugentligt karrierhoroskop

1/2 kop tør sherry

2 spsk usaltet smør

1 spsk universalmel

1 pint tung creme

1 kop mælk

1 spsk hakket frisk persille, plus mere til at drysse

nummer nummer 432

1 spsk hakket frisk estragon

1 spsk hakket frisk timian

2 tsk tør sennep

1 tsk røget paprika

4 ounce Gruyere, strimlet (ca. 1 kop)

4 ounce parmesan, strimlet (ca. 1 kop)

nummer nummer 678

12 ounce ekstra skarp gul cheddar, revet (ca. 3 kopper)

1 pund albuemakaroni

4 ounce flødeost

Vejbeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Bring en stor gryde med saltet vand i kog tilsæt 1 spsk olivenolie.
3. Opvarm den resterende spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg og løg og steg under omrøring af og til, indtil de begynder at blive bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt krabben og kog under omrøring af og til, indtil krabben begynder at brune, 3 til 5 minutter. Hæld grydens indhold i en skål og stil til side.
4. Afglat panden med sherryen og reducer i cirka 5 minutter. Tilsæt smørret for at smelte, tilsæt derefter melet og kog under omrøring, indtil der ikke er nogen tilbageværende klumper. Pisk tung fløde, mælk, persille, estragon, timian, sennep og paprika i, efterfulgt af Gruyere, Parmesan og 8 ounces Cheddar. Bring det til kogepunktet, sænk derefter varmen og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
5. Tilsæt imens nudlerne til det kogende vand og kog efter pakkens anvisninger. Reserver 1 kop pastavand, dræn derefter nudlerne og kom dem tilbage i gryden (jeg kan godt lide at lade lidt pastavand blive i gryden, når jeg dræner det). Tilsæt ostesauce, flødeost og krabber og bland godt. (Hvis blandingen er for stiv, tilsæt lidt pastavand 1/4 kop ad gangen.) Smag til med mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
6. Hæld blandingen i en 9-x13-tommer bageform. Læg de resterende 4 ounce Cheddar jævnt over toppen. Bag indtil osten er pæn og brun, 10 til 15 minutter. (Pas på, osten kan boble over i ovnen.) Lad hvile i 15 til 20 minutter før servering. Drys med persille.

Kokkens note

Seafood Mac and Cheese kan laves på forhånd og opbevares, og derefter genopvarmes i en 200 grader F ovn i 15 til 20 minutter.

Del Med Dine Venner: