Køleskab eller tæller? Forskere afvikler den store tomatdebat

Korrekt opbevaring af dine produkter kan holde det friskere, længere - hvilket betyder at du får mere smag ud af dine frugter og grøntsager. Selvom det kan synes indlysende at holde dine bananer på disken og din salat i køleskabet, er konsensus om tomater meget mindre klar. Takket være en ny undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Grænser inden for plantevidenskab , det langvarige spørgsmål bliver endelig besvaret ... godt, slags.

Ifølge undersøgelsen udført af universitetet i Göttingen, hvor du opbevarer dine tomater gør ikke en forskel, når det kommer til smag. Men noget andet gør.

Hvad fandt forskerne?

Forskergruppen dyrkede fem sorter tomater og opbevarede dem ved stuetemperatur (68 grader Fahrenheit) og i køleskabet (ca. 45 grader Fahrenheit). Derefter fik de et panel på 12 sensoriske eksperter til at smage på tomaterne og bedømme deres smag.

1020 nummer

Eksperterne blev valgt ud fra deres akutte evner til at opfatte sanser, herunder tekstur og smag. Både rumtempe og kølede tomater blev bedømt efter deres udseende (fasthed af frugtskal), lugt (grøngræsagtig lugt, tomat-typisk lugt), smag (tomat-typisk smag, sødme, surhed, saftighed) og eftersmag.

24. marts tegn

Analytikerne fandt ingen signifikant forskel mellem smagen af ​​en køleskabstomat og en tomat ved stuetemperatur, så længe de var af samme sort.

Hvad betyder det?

Hvis du finder ud af, at opbevaring af din tomat i køleskabet får den til at blive kornet eller grødet, så hold den på disken. Hvis du er bekymret for at holde dine tomater på tælleren, får de modning for hurtigt, sæt dem i køleskabet.

Undersøgelsen viser, at smag ikke er påvirket af hvor du opbevarer dine tomater, men efter den type tomat, du opbevarer. Som alle andre produkter vil tomater være i topsmag, når de er i sæson (Maj til oktober). Hvis du køber dem året rundt, skal du huske disse smagsprofiler.

For en sød smag skal du vælge cherrytomater, cocktailtomater eller tomater på vinstokken. Vælg milde og jordnære noter ved at vælge rød bøf eller arvestomater. Hvis du kan lide sur, skal du gå med grønne tomater.

Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Vædderen kvinde tyr mand

Del Med Dine Venner: