Frossen vanillecreme
- Niveau: Let
- Total: 8 timer 40 min (inkluderer nedkølings- og frysetider)
- Aktiv: 20 min
- Udbytte: 8 til 10 portioner
- Niveau: Let
- Total: 8 timer 40 min (inkluderer nedkølings- og frysetider)
- Aktiv: 20 min
- Udbytte: 8 til 10 portioner
ingredienser
Fravælg alle
1 vaniljestang
1 1/2 kopper halvt og halvt
1 kop granuleret sukker
5 store æggeblommer
1 1/2 dl tung fløde
Vejbeskrivelse
Særligt udstyr:
ismaskine- Brug en skærekniv og del vaniljestangen i to. Brug bagsiden af kniven til forsigtigt at skrabe kaviaren ud af bønnen og ned i en stor gryde. Tilsæt vaniljestang, halv-og-halv og sukker og varm op ved svag varme under omrøring af og til, indtil sukkeret er helt opløst. Fjern fra varmen og stil til side.
- Pisk æggeblommerne i en røreskål, indtil de er lysegule og let tykke, 2 til 3 minutter. Temperer blommerne ved langsomt at dryppe en slev af den varme halv-og-halv blanding ned i skålen og piske hele tiden. Gentag med en anden slev af den varme halv-og-halv blanding, igen pisk hele tiden.
- Hæld de tempererede æggeblommer tilbage i gryden med den resterende halv-og-halv blanding og kog over lav varme, omrør forsigtigt med en træske, indtil den er tyk nok til at dække bagsiden af skeen, 3 til 4 minutter.
- Stil en finmasket si over en ren skål. Hæld cremecremen gennem sigten i skålen. Tilsæt den tunge fløde til den sigtede blanding og rør det hele sammen. Afkøles indtil afkølet, omkring 2 timer.
- Hæld den afkølede blanding i en ismaskine og frys i henhold til producentens anvisninger. Overfør til en fryser-sikker beholder og stil i fryseren, indtil den er frosset fast, mindst 6 timer (men natten over er bedst til dejlig is, der kan skubbes). Server for sig selv eller med varm æbleknas.
Del Med Dine Venner:
