Find Ud Af Dit Antal Engel

Ginger Broccoli Pasta Salat, vi laver til Memorial Day Weekend

Billede af Ashley McLaughlin / mbg 29. maj 2022Vi undersøger omhyggeligt alle produkter og tjenester, der er vist på mindbodygreen ved hjælp af vores handelsretningslinjer. Vores valg er aldrig påvirket af de kommissioner, der optjenes fra vores links.

Når du tænker på Memorial Day Weekend, hvad er nogle af de første fødevarer, der kommer til at tænke på? Hamburgere og hotdogs ? Hvad med pastasalat?

Velsmagende og forfriskende, pastasalat er den ultimative grilltilbehør, og netop denne variation fra Den fiberdrevne kogebog , af gastroenterolog Will Bulsiewicz, M.D., MSCI , er spækket med vitaminer og mineraler fra det farverige udvalg af grøntsager, det indeholder.

Denne opskrift smager ikke kun godt, men den indeholder også den antioxidantrige ingrediens ingefær, som kan give mave-beroligende egenskaber sammen med frisk citron og tahin for cremet. 'Det grønne fra broccoli og den røde fra rød peberfrugt er let for øjnene, ikke? Men det er mere end bare et godt udseende,' siger Bulsiewicz. 'C-vitaminet fra peberfrugten øger faktisk optagelsen af ​​jernet i broccolien. De er komplementære på alle måder.'



Mens du nyder ferieweekenden, bør denne ingefærbroccolipastasalat pynte på bordet ved enhver fest og hjælpe dig med at nå din mål for grøntsagsindtagelse mens du indvarsler varmere vejr.



Ingefær Broccoli Pasta Salat

Serverer 2 til 3

ingredienser

  • 2½ kopper groft hakkede broccolibuketter (se Pro Tip)
  • 1 mellemstor rød peberfrugt, skåret i tern
  • 2 tsk olivenolie (valgfrit)
  • 8 ounce ubehandlet pasta efter eget valg (glutenfri/quinoa/sløjfer)
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • ½ tsk citronskal
  • 2 spsk tahini
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 tsk æblejuice eller ½ tsk 100% ahornsirup
  • 1 tsk lavnatrium tamari eller sojasovs
  • 1 tsk revet frisk ingefær
  • Salt og friskkværnet peber efter smag (valgfrit)

Metode

  1. Forvarm ovnen til 400℉. Vend broccoli og peberfrugt med olivenolie og et nip salt og peber, indtil det er godt dækket. Læg i et enkelt lag på en stor bageplade og steg i 15 til 20 minutter, indtil broccolien er let brunet, men stadig har en let sprød tekstur. (Hvis du vil stege broccoli og peber uden olie, se Pro-tipet nedenfor.)
  2. Mens broccolien koger, bringes en stor gryde vand i kog. Kog pastaen efter anvisningen på pakken, dræn den derefter og stil den til side.
  3. Mens pastaen koger laves dressingen. Pisk citronsaft, citronskal, tahin, sennep, ahornsirup, tamari og ingefær sammen. Smag og juster efter præference, tilsæt mere citronsaft for en lysere dressing, mere ingefær eller mere tahin for en cremet dressing. Tilsæt salt og peber, hvis det ønskes.
  4. Bland den sprøde ristede broccoli, peberfrugt og pasta sammen med dressingen.

PRO TIP

Korsblomstrede grøntsager producerer kræftbekæmpende fytokemikalier kaldet isothiocyanater (som sulforaphane), når de hakkes eller knuses. For at maksimere de kræftbekæmpende fytokemikalier ønsker vi at HAKKE vores broccoli og derefter STOPPE i 10 minutter for at lade den kemiske reaktion finde sted. HAK og STOP med korsblomstrede grøntsager!

Fra DEN FIBERFYREDE KOGEBOG: Inspirerende plantebaserede opskrifter til at sætte turbo på dit helbred af Will Bulsiewicz, M.D., MSCI, opskrifter af Alexandra Caspero, R.D., udgivet af Avery, et aftryk af Penguin Publishing Group, en afdeling af Penguin Random House, LLC. Copyright © 2022 af Will Bulsiewicz, M.D.



Fotografier af Ashley McLaughlin.



Del Med Dine Venner: