Grillede artiskokker med ristet hvidløgsdip er en nem middag

Forberedelse af friske artiskokker er den mest skræmmende del af tilberedning af friske artiskokker. Det behøver det ikke at være. Efterlad en længere stilk, når du høster din artiskok, så den fungerer som et håndtag, når du klipper skarpe spidser med din køkkensaks.

Portioner: 4

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

14. december stjernetegn

Ingredienser:

• 2 friske artiskokker
• ½ kop friske krydderurter (jeg anbefaler rosmarin, basilikum, oregano og/eller persille)
• 1 hoved hvidløg, halveret i bredden
• ¼ kop olivenolie, plus mere til drypning
• ½ tsk salt plus mere efter smag
• Sort peber efter smag
• ¼ tsk rød peberflager
• Saft af 2 citroner

Metode:

1. Forvarm ovnen til 400°F og grillen til medium-høj varme. Klip spidserne af bladene fra hver artiskok. Skær artiskokkerne i halve på langs og fjern chokerne. Pensl halve jordskokker og hvidløg med olivenolie og krydr dem med salt og sort peber.
2. Læg hvidløget på en bageplade og sæt det i ovnen. Grill imens artiskokkerne i 7 minutter, skær siderne nedad. Overfør artiskokkerne til bagepladen i ovnen og steg i 20 minutter, indtil artiskokkerne og hvidløgene er møre.
3. Blend hvidløg med krydderurter, olivenolie, salt, rød peberflager og saften af ​​en citron. Pres frisk citronsaft på toppen af ​​artiskokkerne og server med ristet hvidløgsdyppesauce.

Uddrag fra den nye bog  Have til bord-kogebog: En guide til dyrkning, konservering og madlavning af det, du spiser  af Kayla Butts, udgivet af Fox Chapel Publishing Company.