Sådan tilberedes laks
Sådan pander du, bager og griller laks.
Foto af: LUCY SCHAEFFER
LUCY SCHAEFFER
Følg blot et par trin, og du kan opnå perfekt tilberedt laks: mør og smøragtig med sprødt skind. Vi guider dig gennem, hvordan du køber laks (inklusive de forskellige udskæringer, du kan se i købmanden) og tre enkleste måder at tilberede den på.
Hvad skal du vide om de forskellige udskæringer af laks
Ved de fleste fiskediske kan du købe flere udskæringer af laks, herunder en hel side, enkelte fileter og bøffer.
En hel side er præcis, hvad det lyder som: det er en hel side af laksen. Typisk vil den veje fire til fem pund og tjene omkring ti personer. Sider af laks er velegnede til at grille, fordi de ikke tørrer ud, men du kan også stege dem i ovnen.
Laksefileter er simpelthen stykker skåret fra en side af laks. De kan se lange og tynde eller firkantede ud, alt efter hvordan siden blev skåret. De vejer typisk seks til otte ounce og fodrer en person hver. Dette er den mest almindelige type lakseudskæring, du finder i butikken, mest fordi den er den mest alsidige: du kan pandebryde den, bage den, pochere den eller grille den.
28. februar stjernetegnskompatibilitet
Endelig er laksebøffer tykke skiver af laks, der skæres fra hele laksens krop - vinkelret på rygraden. De vejer otte til ti ounce og fodrer en person hver. Pandesvitning og grillning er de mest almindelige tilberedninger til laksebøf (tjek Food Network Kitchens dejlige opskrift på Grillede laksebøffer og sommerbønner ).
Sådan tilberedes laks
Foto af: Matt
Matt
1: Bring laksen til stuetemperatur
Tag laksen ud af køleskabet cirka ti minutter før du planlægger at lave mad, så den får stuetemperatur og koger jævnt. Læg den med skindsiden nedad på en tallerken foret med to lag køkkenrulle for at opsuge fugt. Fjernelse af fugt giver super sprød hud.
Foto af: Matt
Matt
2: Pensl begge sider med olivenolie og krydr med salt og peber
Når den er tilberedt godt, er laks så velsmagende, at du ikke behøver at tilføje andre smagsstoffer end salt, peber og olivenolie (selvom selvfølgelig, hvis du gerne vil være kreativ, fuld damp). Pensl laksen i olivenolie og krydr begge sider rigeligt med salt og peber.
marts 5 tegn
Foto af: Matt
Matt
3: Sådan panderer du laks
Pandestegning af laks er en af de hurtigste og nemmeste metoder til at tilberede den. Det giver super sprød hud og mørt kød. Sådan gør du det. Start med en stor nonstick-gryde, som sikrer, at det sarte lakseskind ikke klæber og rives i gryden. Varm det op over medium-høj, og læg derefter laksen med skindsiden opad i gryden. Kog indtil gyldenbrun på den ene side (ca. fire minutter for fem ounce fileter). Vend laksen med en stor tynd fleksibel spatel (spaltede fiskespatel er ret nyttige, hvis du planlægger at koge laks ofte), og kog indtil den føles fast at røre ved, og skindet er sprødt (ca. tre minutter mere).
Panstegt laks
Sådan opnår du sprød hud hver eneste gang.
Få opskriften
Foto af: Matt
Matt
4: Sådan bages laks
Det er praktisk at bage laks, fordi det er håndfrit, og der er meget lidt rod eller lugt. Denne teknik er ikke kun fantastisk til fileter, men også større stykker laks. Her er, hvad du gør. Forvarm ovnen til 425 grader F og beklæd en bageplade med folie. Læg laksen med skindsiden nedad på bagepladen og krymp alle fire sider af folien for at skabe en kant rundt om laksen: Dette vil hjælpe med at opsamle saften, så de ikke spredes og brænder på. Hvis du har lyst, kan du lægge citronskiver på laksen, pensle overfladen med dijonsennep eller krydre kødet med dine yndlingskrydderier på dette tidspunkt. Bages, indtil ydersiden er uigennemsigtig og let fast at røre ved, og indersiden let flager. Indsæt en lille skærekniv mellem lagene for at kontrollere; farven vil variere fra lys pink (sjælden) til bleg pink til orange (godt gjort).
Den bedste bagte laks
Denne enkle bagte laks rammer virkelig alle de rigtige toner: syrlig, sød, krydret, lidt krydret og sprød.
Få opskriften
Foto af: Matt
Matt
5: Sådan grilles laks
Grillen er bedst til røget smag og super sprød hud, og grillen er en fantastisk måde at tilberede laks på, når vejret er godt. Bare sørg for at rense risten på din grill og olie dem, inden du begynder at lave mad, ellers kan din laks nemt sætte sig fast. Forvarm grillen til medium høj, læg den syndfrie side af laks ned på ristene og lad laksen stege. Rør ikke ved den - den slipper sig selv fra grillen, når den er klar. Når det sker, brug en flad spatel til at vende laksen om. Har du brug for inspiration? Tjek Food Network Kitchen's Sød og krydret grillet laks , Grillet cedertræ planke laks og Indendørs-grillet laks . Alternativt, hvis du værdsætter røget smag, men ikke stresset af, at din laks potentielt klæber til ristene, kan du pakke en side af laksen ind i stanniol og placere foliepakken direkte på grillen. For en komplet opskrift, se Food Network Kitchen's Grillet laks i en foliepakke .
Foto af: Matt 20. januar tegn
Matt
6: Sådan ved du, hvornår laksen er færdiglavet
Ligesom tun kan laks tilberedes afhængigt af dine præferencer: sjælden, medium-sjælden eller gennemstegt. Farve er en god indikator for, hvor godt udført din laks er. Når det koger, bliver kødet lysere rosa. En skærekniv er din bedste ven, når du tjekker, om den er færdig; skub spidsen ind i midten af fisken for at se på farven mellem lagene. Når du fjerner den, skal du føle på siden af kniven. Hvis det er køligt at røre ved, er fisken sjælden; hvis det føles varmt, er fisken medium-sjælden; og varm betyder, at fisken er gennemstegt.
Relaterede links:
Vores bedste lakseopskrifter
Vores bedste grillede lakseopskrifter
Sunde fisk- og skaldyrsopskrifter
Del Med Dine Venner:
